糖醋排骨，哈哈，是不是都要流口水了，可是一道深受大家欢迎的特色传统名菜，酸甜可口，鲜嫩好吃不油腻，开胃下饭，糖醋排骨我个人觉得应该先放糖，糖醋排骨想要好吃，排骨的选择很重要，排骨要处理干净，炒糖色很重要等。
一、糖醋排骨先放糖还是先放醋、怎么做好吃
糖醋排骨色泽红亮，酸甜可口，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃，每个人做糖醋排骨的方法都不一样，我个人觉得应该先放糖，因为醋容易挥发，放早了就没有醋味了，糖醋排骨想要做的好吃，排骨的选择很重要，排骨一定要处理干净，炖煮的火候要掌握好，这样做出来的糖醋排骨色泽红亮，酸甜可口。
二、糖醋排骨制作步骤
1、准备食材：排骨、冰糖、葱、姜、料酒、桂皮、香叶、八角、花椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、白芝麻
2、把买回来的新鲜排骨剁成小块，洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟，捞出来用温水冲洗干净。
3、起锅烧油，锅里加入一点油，放入冰糖炒糖色，小火炒至冰糖融化，炒出糖色枣红色，把排骨放进去，翻炒至排骨均匀上色。
4、加入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒翻炒出香味，加入料酒、蚝油、酱油翻炒均匀，加入适量的开水，水要没过排骨，煮开炖几分钟。
5、盖上锅盖，小火炖煮40分钟，炖煮至排骨软烂入味，时间到后，加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再加入一点冰糖翻炒均匀。
6、煮至冰糖融化，最后加入陈醋，大火收汁，撒上白芝麻，就可以出锅装盘了，哇太美味了，色泽红亮，酸甜可口，软烂入味太过瘾了。
小技巧
1、做糖醋排骨，一定要选择新鲜的排骨，最好是仔排或者肋排，排骨一定要处理干净，凉水下锅焯水，焯好水后要用温水冲洗干净，这样排骨才不会发柴。
2、炒糖色的时候，要用小火炒制，不要炒过了，不然会发苦，影响口感，排骨炖煮的时候，要加入开水，用小火慢炖，这样做出来的糖醋排骨软烂入味。
总结：色泽红亮、酸甜可口、软烂入味的糖醋排骨就做好了，看着就有食欲，尝上一口，酸甜可口，入味好吃，自己在家做，制作简单还卫生，我家孩子说比外面卖的都要好吃，糖醋排骨要先放糖再放醋，做出来才更好吃，喜欢吃的都可以试试。
