蒸鸡蛋羹的时候，水和蛋液的比例非常重要！如果你发现自己蒸的蛋羹表面有很多蜂窝，不光滑，很有可能就是水放得太少了！
我认为，蒸蛋羹时，水和蛋液的比例为1:2，按照这样的比例，蒸好的蛋羹特别滑嫩，而且有满满的蛋香味。
除了水和蛋液的比例之外，在蒸蛋羹的时候，还需要注意时长、水温、过筛等方面，这样才能蒸出一碗完美的蛋羹噢！
下面我就来详细介绍一下！
蒸鸡蛋羹的做法：
1、取两个鸡蛋打成蛋液，加入适量盐，用筷子朝一个方向完全打散。
2、取适量温水倒入蛋液中，蛋液和水的比例为1:2。
3、把蛋液过筛两次，这样蒸好的蛋羹更加细嫩。
4、在蛋液表面覆盖一层保鲜膜，并在保鲜膜表面扎几个小孔。
5、把蛋液冷水上锅，先开大火蒸10分钟，然后关火焖5分钟。
6、出锅后，在蛋液表面淋一些酱油和香油就可以了。
按照这样的方法，蒸好的鸡蛋羹非常滑嫩细腻，入口即化，一点蜂窝都不会有。大家可以尝试一下噢！
