本期导读:泡椒凤爪的做法
“凤爪”是鸡爪的一种雅称,提到它,很多人第一印象或许就是“泡椒凤爪”,还有它那种脆爽鲜辣的味道,不管是下酒还是当零食吃,还是蛮有一番滋味,深受大家的喜爱。
说到“泡椒凤爪”,它的起源地在重庆,是当地民间的一味特色的小吃,精选优质小米辣和肉质鸡爪,经过卤鸡爪,辣椒腌制等过程,一道好吃的泡椒凤爪才最终定型。
--泡椒凤爪--
主食材:凤爪若干,瓶装泡椒
辅料:食盐,生抽,料酒,白醋,八角,香叶,姜片,蒜片,葱两根
腌制容器:准备一个小瓶
①处理凤爪
凤爪解冻后,清洗一遍,洗去血水。沥干水分后剪去指甲。指甲这一步是一定要做的,吃起来才健康。顺便在凤爪的表面划几道口子,炖煮的时候可以充分入味。
②炖煮凤爪
锅中加冷水,下入凤爪,一勺生抽,两勺料酒,两勺食醋,几片香叶和八角,姜片,蒜片,葱料。大火烧开,撇去浮沫。加入一勺食盐,开中小火炖煮,时间三十分钟,如果喜欢吃脆一点的,时间控制20分钟就可以了。
③腌制凤爪
凤爪煮好后捞出,用凉水浸泡,控干水分。
将准备好的瓶子用开水泡一遍,控干水分。
瓶中下入凤爪和泡椒,倒入一点泡椒水,不要太多。加入适量的白醋,一勺食盐,最后倒入凉白开加满,用姜片盖在上面,封紧瓶口,来回摇动几次,让食盐充分溶解。
放在阴凉处或者冰箱保鲜,泡制一天时间就可以食用。
成品图--香脆爽口,辣味适中。
--小贴士--
喜欢吃辣的朋友,可以将凤爪切几段泡制,这样入味更好,同样长时间的泡制也可以达到辣味效果
看到亲手做的泡椒凤爪,你还去外面买着吃吗?喜欢厨艺的朋友在家尝试着做做,给家人,朋友带去更多健康的饮食。