要健康又安全的吃虾就要从去除虾线开始。
海虾的营养价值
从营养来看，海虾绝对是海鲜中的娇娇者，海虾的热量低，每100克可产生79千卡的卡路里；蛋白质含量高，每100克含16.8克；脂肪含量低，每100仅含0.6克，其蛋白质和脂肪含量比例高达28；1，是符合高蛋白低脂肪营养原则的食物之一。此外，海虾还富含维生素E及钙、铁、镁等矿物质。
吃虾的注意事项
1、虾背上的虾线，是虾的消化道，含有虾未排泄完的废物，很脏，而且影响口感，所以应除掉。去除方法看视频
2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、食用海鲜时最好不要大量喝酒，虾属于高嘌呤食物，而酒精影响嘌呤代谢，痛风及高尿酸血症的人要慎食。
4、对虾过敏及患有过敏性疾病应慎食。
虾的烹调方法
海虾的烹调方法比较简单，可以白灼（水煮）；可以红烧；可以做汤；也可以和蔬菜一起炖，还可以剥出虾仁儿做馅料，但炸的烹调方式不太建议。
虾不能和啥一起吃
食物相克在坊间流传很广，有人说虾不能和西红柿一起吃，也有说不能和橙子一起吃。到底能不能一起吃呢？
持有虾和西红柿不能同食观点的人认为，虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三氧化二砷（砒霜）而引起中毒。事实上我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定，而砒霜中毒剂量是50mg，根据转换系数计算，即使虾里面含有的砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化也相当于一个人要吃40kg虾，才能达到中毒剂量。
在营养学和食品安全理论中并没有食物相克之说。迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。“食物相克”致人死亡的说法很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊体质产生食物过敏的表现，并非食物“相克”。
