要想做一锅颜色奶白醇厚的鲫鱼豆腐汤，很简单，不需要那些花里胡哨的东西。
只需要牢记两点：用油煎、加沸水。
只要注意好这两个细节，就算是厨房小白也能轻松煮出一锅奶白醇厚的鲫鱼豆腐汤！
先来讲一下其中的原理吧！其实鲫鱼汤奶白的颜色，是里面脂肪微粒的视觉效果。脂肪微粒被高速运动的水分子打散，均匀分布在汤水之中，呈现出来的就是奶白的颜色。
用油煎鱼，就能为鱼汤提供充足的脂肪，加入沸水，则是为了让水分子始终保持高速运动，这样就可以达成鱼汤奶白的充足条件了。
下面我再来一步一步具体介绍一下鲫鱼豆腐汤的做法。
鲫鱼豆腐汤的烹饪方法：
1、鲫鱼处理干净，吸干表面水分，豆腐切块。
2、起油锅，把鲫鱼放入锅中煎至两面定型焦黄。
3、往锅中倒入适量沸水，煮沸后放入豆腐、葱段。
4、盖上锅盖焖煮20分钟，加入适量盐调味。
5、最后再炖煮10分钟就可以了。
按照以上的方法，不需要在汤里加煎蛋、牛奶，只需要注意好油煎、沸水这两个关键点，就能轻松煮出一锅奶白浓醇的鲫鱼豆腐汤啦！
