提起鲫鱼就马上会想起那味道鲜美，奶白色的鲫鱼豆腐汤。
祖国医学讲，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。所以鲫鱼豆腐汤常常会给产后做月子的妇女来食用，一来是可以补虚，二来可以当做催奶汤。除此之外，手术后体虚的病人，服用鲫鱼豆腐汤也是对身体十分有利的。
鲫鱼有什么营养价值？
翻开食物成份表，我们来看看鲫鱼的营养价值。每100克鲫鱼中含有蛋白质17.1克，脂肪2.7克，碳水化合物3.8克。由此可见，鲫鱼和大多数鱼类一样，是属于高蛋白，低脂肪食物。并且鲫鱼所含有蛋白均为优质蛋白，氨基酸种类比较全面，尤其是富含亮氨酸和赖氨酸。而脂肪大多由多不饱和脂肪酸所组成，主要包括n-3多不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）在鱼类中含量是比较丰富的，尤其是在深海鱼中的含量更高，EPA和DHA是具有降低血脂、防治动脉粥样硬化等作用。鲫鱼中的碳水化合物照比其他淡水鱼来讲含量算是比较高的，多由多糖组成。鲫鱼中还含有丰富的微量元素，尤其是钙、磷、钾、镁的含量都是比较高的。鲫鱼的鱼头还含有丰富的卵磷脂。
虽然鲫鱼的营养价值很高，但是野生鲫鱼最好要少吃。因为鲫鱼属于淡水鱼，由于水域环境污染的影响，鲫鱼可通过食物链的生物富积作用将有害的重金属积聚在体内。比如说汞污染水域后，可通过微生物的作用在鱼类体内转变为甲基汞。如果人食用这些含有甲基汞的鱼，甲基汞同样会存在人体内很难排泄掉，对人体的健康会照成很大危害。
什么样的人千万不能吃鲫鱼呢？
同样是翻开食物成份表发现，鲫鱼的胆固醇含量很高，每100克鲫鱼含有130毫克的胆固醇。虽然我们上面讲，鱼的脂肪里含有EPA和DHA，可以降血脂，但是鲫鱼毕竟是淡水鱼，含量很少。而这胆固醇的含量是实实在在的高，因此建议有高血脂、心脑血管疾病的人应该慎用。
参考资料：[中国食物成份表]
[食物与健康科学证据与共识]
国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员
