蒸水蛋：
食材准备：
鸡蛋1个，清水适量，盐适量。
制作方法：
1.准备开水，将开水晾凉至40℃-50℃度。
2.将鸡蛋打入装有热水的碗中同时加入少许的盐，搅拌均匀。
3.再取1个空碗，将搅好的蛋液过筛到碗中。
4.搅好的蛋液冷水下锅蒸制，水开后计时10分钟。
滑嫩蒸水蛋是如何做出来的：
1.要用温开水调制蛋液：用温开水调制鸡蛋液可以使鸡蛋嫩滑，久蒸不老。要注意的是水温的控制，水温不宜太高否则会冲成蛋花。
2.鸡蛋和水的比例很关键，鸡蛋和水的比例要控制在1:1.2-1.5这个比例可以用一个吃饭的小碗来控制。一般是鸡蛋和水一同倒入碗中，碗在8分满时，大多是1.2倍的水，9分满时是1.5倍的水。喜欢更嫩一些的可以用1.5倍的比例。
3.要冷水下锅蒸制才完美，蒸水蛋一定要冷水下锅否则蒸出来的水蛋会蛋水分离，口感不一。冷水下锅可以使鸡蛋从内之外均匀受热并凝固。这样蒸出来的水蛋口感滑嫩均匀。
