制作教程
特点：色泽红亮、麻辣可以、口感细腻、简单易学
需要食材
主料：豆腐1块（约200克）
配料：花椒粉半勺、豆瓣酱2勺、肉末50克、花椒12颗、胡椒粉少许、淀粉1勺、香葱1根
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、豆腐洗净切块放入淡盐水中浸泡10分钟。
步骤2、香葱洗净切成葱花。取一只空碗放入淀粉兑上适量清水调成芡汁备用。
步骤3、锅中倒入适量食用油，加热后放入肉末炒至变色盛出备用。
步骤4、锅中留底油，放入豆瓣酱炒香出红油，然后倒入适量清水。放入花椒粒、辣椒粉和胡椒粉，大火烧开。
步骤5、烧开后转小火，煮6分钟，然后放入肉末、将豆腐块捞出放入锅中。
步骤6、大火收干少许汁后将水淀粉倒入锅中，拌匀再煮四分钟，最后大火收汁即可盛出，最后撒上葱花美味即成。
“麻婆豆腐”制作技巧
1、豆腐切小块后放入淡盐水中浸泡可去除豆腥味并入底味。
2、汤汁多煮一会儿可使多种味道充分融合，这样再煮豆腐可使豆腐更入味。
3、豆腐选用北豆腐最佳，因为北豆腐豆香味浓郁，并且很有韧性，在制作时不易破损。
