推介几款鸽子汤谱
广东人喝老火汤，喜欢配以各种药材一起煲或炖。下面以一家3人份用量为例，推荐几款以鸽子为主材的清润滋补汤谱。作法大同小异，鸽子个头比较小，清洗干净不用焯水也可以。
煲汤：将所有材料一起放入沸水中，转小火保持冒沙眼水的火候继续煲2小时，加少许盐调味。
炖汤：所有材料放入炖盅，加沸水，隔水炖4小时，加少许盐调味。
虫草花海参煲乳鸽汤：已发海参500克，虫草花10克，生姜2片，红枣6枚，乳鸽2只。
莲藕乌豆煲乳鸽：莲藕500克，黑豆50克，生姜2片，陈皮1小片，红枣6枚，乳鸽2只。
绿豆清补凉煲老鸽：绿豆50克，清补凉汤料（党参、沙参、玉竹、百合、淮山、茨实、薏米、红枣、莲子、枸杞、圆肉等），老鸽2只。
参枣老鸽汤：党参60克，枸杞15克，生姜2片，红枣6枚，老鸽1只，瘦肉200克。
参芪乳鸽汤：党参60克，黄芪30克，生姜2片，红枣6枚，乳鸽2只。
淮山芡实老鸽汤：淮山60克，芡实30克，圆肉15克，生姜2片，老鸽2只，瘦肉200克。
春砂乳鸽汤：春砂仁15克，淮山30克，生姜2片，蜜枣1只，胡椒10克，乳鸽2只。
参归炖鸽肉：人参10克，当归15克，生姜2片，红枣6枚，乳鸽2只。
天麻川芎炖乳鸽：天麻15克，川芎10克，生姜2片，红枣6枚，乳鸽2只。
