香菜又名芫荽，原产地中海地区，在西汉时张骞从西域带回。香菜具有特殊的香气，多用于做凉拌菜或汤、羹类菜中提味用。香菜又是一味中药，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。故具有发表透疹，开胃消食的作用。适用于风寒感冒、麻疹不透、饮食不消等症。香菜中含挥发油，芳樟醇、萜品烯、蒎烯、葵醛等。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、纤维素、B族维生素、维生素C及烟酸等营养成分。
吃香菜对身体的好处：
1. 健脾消食，增进食欲及促进消化作用。
2. 抗菌、抗病毒作用。香菜浸出汁对细菌和部分霉菌的生长具有较强的抑制作用，动物试验表明其有抗病毒的作用。
3. 透疹作用。在发热开始后麻疹透发时，用新鲜香菜2kg洗净，连根煎汁约500ml备用，待皮疹出到面部以下，开始用菜汁进行全身擦洗2遍，连续3天。
4. 治疗伤风感冒。
5.抗氧化、防衰老。
6.抗肿瘤，实验证明可抑制肿瘤细胞增殖。
7. 利尿作用，并可以改善心肌的收缩力。
香菜食疗方：
1. 香菜50克，生食或熟食。功能健脾消食，醒脾、助运化、消谷食。
2. 香菜50克，水煎服，有透疹作用。功能发散透疹，适用于小儿麻疹未透。
3. 香菜50克，饴糖30克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用。功能发散醒脾，适用于伤风感冒，胃部不舒。
4. 香菜100克，煎沸顿服，功能醒脾和中解毒。
食用香菜好处很多，但中医认为香菜有损精神，不利眼睛发育，因此不宜多食、久食。食用时也有一定禁忌，对患有严重口臭、狐臭、脚气及生疮的人不宜食用，且不宜与补药及牡丹皮、白术同食。
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