山药是一种常见的传统食材，在我们日常生活中经常都会用到。山药口感软糯，富含淀粉和许多营养成分，从中医的角度来说还有补气养胃的功效。是一种很受欢迎的食材。
山药的特点
要做好一种食材，首先要了解一下它的特点。山药的特点一是富含淀粉，口感偏软糯。二是因为成块状，所需的烹调时间一般都比较长。所以我们做山药的时候一般选择蒸、煮的方式。此外就是山药本身味道比较寡淡，一般都建议搭配肉类或者有味道的食材，以便提味增鲜。
山药煲汤适合搭配的食材
结合山药的特点，如果选择煲汤的话，建议搭配食材的种类如下：
1、肉类：如排骨、牛肉、鸡肉、羊肉等，不仅能增加汤的鲜味，还比较耐煮，我自己就比较喜欢把山药煮到有点溶化的状态。这样汤比较浓，吃起来口感也不错。
2、菌菇类：菌菇类的鲜味也是非常明显。煲汤的时候加一点，会让山药也带上鲜味。
3、药材类：山药自身也带有养生功效，且没有明显会和其他药材产生冲突的成分。所以山药煲汤也是可以搭配药膳食材的。
山药大骨汤
食材：猪大骨1根，山药适量，玉米1根。
配料：枸杞、大枣、陈皮、香叶各适量。
调料：姜、盐、小葱。
做法：1、大骨洗净，焯一下水，洗去血沫后捞出备用。
2、姜洗净，切成姜片。葱洗净切成葱花。
3、砂锅内放足量清水，放入姜片、陈皮、大枣、香叶和大骨，大火煮开后转小火，慢慢熬煮。
4、山药去皮，切成小段。玉米洗净，切段。
5、大骨熬煮半小时后，放入玉米、山药，继续小火慢煮。
6、如果喜欢汤比较清爽的，煮半小时，至山药、玉米熟透后即可起锅。如果喜欢吃浓汤的，可以多煮一会，让山药溶化一些在汤里，汤就比较浓，也能呈现乳白色。
7、起锅前放入盐调味，撒上葱花、枸杞装饰。
关于山药煲汤怎么做的总结
1、山药煲汤建议选择可以提味提鲜的食材搭配，能够更好的增进汤的鲜味，也能提供更丰富的营养。
2、山药煮得久一些会有溶化的效果，可以自然而然的形成浓汤。
3、山药的烹调方法很多，还能煮粥、做甜品、做山药米糊等，大家可以自己尝试。
