只用红薯淀粉可以制作什么美食
可以用红薯淀粉制作的美食太多了！像各种粉条、粉皮、虾片等， 这些都是用红薯淀粉制作出来的。要是让我说用红薯淀粉制作出的美食，那么这两样必须上榜:
一，拉皮（也就是凉粉）
主料拉皮两张，圆葱，黄瓜丝，鸡蛋一个，木耳适量
配料蒜末，香菜
调料盐，陈醋，白糖，芝麻酱，芥末油，鸡精
做法
拉皮切成段码入盘中，鸡蛋打散搅拌均匀。入锅摊成薄薄的鸡蛋饼，取出切成细丝。黄瓜、圆葱、木耳分别切成细丝。
把切好的菜丝，呈对角状间隔的码放在拉皮上面。
把调味料和蒜泥、香菜，一起放到一个碗里。搅拌均匀以后，淋在盘子里。吃的时候把菜拌均即可。特点酸辣呛鼻，清淡开胃。
二，焖子
焖子是我们大连街的第一名小吃，在大连街随处可见卖焖子的小摊。焖子应该是把地瓜淀粉的美味，发挥的最淋漓尽致的美味。但是我老感觉大连街的焖子，还是繁琐了一些。不如秦皇岛的焖子，来的简单直接。
主料地瓜淀粉（必须颗粒状的），肉末
配料葱姜末
调料盐，一品鲜酱油，十三香，料酒，鸡精
做法
把红薯淀粉用水化开，静置一段时间。让水和淀粉分离。然后漂去表层的杂质，重新入水搅拌均匀。锅中入油爆香葱姜末，下入肉末翻炒。烹入一品鲜酱油、料酒，把肉末炒酥炒上色。把按1:1比例兑制的淀粉水，加入锅中。小火慢慢搅动炒制，中间加入十三香、盐、鸡精调味。
炒制淀粉糊化凝结成团，即可出锅。晾凉后把刀沾上凉水，然后切成小块即可食用。
美味小贴士颗粒淀粉一定要全部化开，静置一会等淀粉沉淀下去，漂去顶层水分杂质再重新使用。因为一般颗粒的红薯淀粉，加工的不够精细，也可能会有残留的杂质。一般淀粉和水的比例为1:1，也可以用煮肉的汤，代替水来调制淀粉。风味和口感更佳！多加一些水也无所谓，只不过多熬一会罢了。
必须全程小火慢慢搅动锅底，防止糊锅窜烟，影响成品的口味。特点这种焖子自带咸淡味，而且里面有了肉香。吃起来不用再加调味料，口感上有吃肉的感觉，特别的过瘾。
