正确解冻方法
如果肉品是冷冻的应放在3-5度的地方解冻 (即一般冰箱) 大概半天至一天可完全解冻，千万不可放室温，因这温度最适合细菌滋生，也不可放在水里，因水会让肉汁流失 如果是生鲜的可放进冰箱，因3-5度是细菌生长最慢，保存是限可的。
冷冻肉品是什么
冷冻肉品是指在摄氏35度至零下50度的温度之下，经过急速冷冻，并保存于零下20至30度低温中的食物。它具有可以保持原有的鲜度且抑制细菌生长的特色，只要存放妥当，在保存期限内，都可以安心食用。
即在每当台风、豪雨或寒流来袭时、或新鲜肉类短缺时，冷冻肉类就成了唯一选择。亦因冰柜及微波炉的普及，也另很多食品供应商制造大量的冷冻食品为主妇选择，在食品中，冷冻食品实已占一席之地。
冷冻食品种类繁多鱼肉蔬果一应俱全近年，冷冻食品的种类与品牌，有愈来愈繁多之趋势。大抵而言，冷冻肉品以肉类、海产为主。
肉类：除生鲜的猪肉、牛肉、鸡肉或内脏类之外，经过特殊处理而能直接烹调的炸鸡块、贡丸或包肉菜卷等食品，一应俱全。
海产：不易保存的鱼、虾和贝类等海产，经低温冷冻之后，也可保鲜较长时间。
认识正确的解冻方法
冷冻食品在解冻时，若处理不好则会使食物丧失新鲜度、破坏原味。以下几种正确且常见的解冻方式，提供您做参考。
室温解冻法：这是最普遍的方式，即利用室温使食物自然解冻，待其解冻到四周变软，中心部分仍坚硬时就可切割煮食，但若解冻时间太久，肉类食品的汁液便会蓄积于四周，增加细菌繁殖而使肉质快速劣化，因此在解冻时最好以容器盛装肉类食品，帮助肉汁顺利排出。
冷藏室解冻法：此法最适合用于肉类食品，食物可在烹调前一天移至5℃左右的冷藏室，如此可使食用组织之损害减至最低，即能防过度退冰又可保清洁。
微波解冻法：利用微波炉解冻，能有效保持食物的色泽与味。解冻前可事先喷洒一些水在食物上，加强解冻力，并设定适度的解冻时间，使食物保持在半解冻状态，另外解冻时要先将食物放置于容器内。
流水解冻法：先以塑胶袋把冷冻食品包装起来，并用橡皮筋扎紧封口，放在摄氏37℃以下的水解冻。
冷冻食品贮藏要诀
购买回来的冷冻食品，最好装在保鲜盒内或以报纸包2至3层，此外冰箱内不要装过多的食品，否则将无法达到良好的冷冻效果。解冻后的生鲜食品，应尽快烹调、食用，切勿二度冷冻。
购买冷冻食品应注意的事项
选择以指触摸感觉硬梆梆，且包装无破裂及结霜现象的冷冻食品为佳。购物时，应最后再购买冷冻食品，以免长时间离开冷冻柜，破坏了新鲜度。 若返家需较长时间者，最好用干冰或隔热性强的盒子包装冷冻食品，以延缓解冻。
超市的冷冻柜中，若冷冻食品堆积过多，会有温度上升而影响食物品质之虞，最好不要购买。 购买时应选择包装完好，且制造日期、厂商名字、电话号码及保存期限皆标示清楚的，才能保障您的消费权益。
虽然冷冻食品很符合现代人凡事追求简便、快速的原则，但仍不宜经常食用。建议，食物仍以新鲜、自然的较合乎健康需求，若不得已需食用冷冻食品时，仍应以马上买、马上吃为原则。
