鸡翅是生活中人们常用到的食材，一道可乐鸡翅就征服了很多人。
市场上所售的鸡翅大多为冰冻的，新鲜的鸡翅，我们普通人家也很难凑到一盘菜。
用冰冻的鸡翅做菜，稍没处理好，很容易有股腥味，特别是靠近骨头的那层肉。
当怀着愉悦的心情啃着鸡翅，吃到最后，居然吃到了冰冻食物的那种腥味，会有些让人扫兴。
很多人以为出现这种情况是鸡翅没烧入味的原因，其实不是的。
是我们前期的准备工作没做好，准备工作做好了，烹饪过程再注意点就可以了。
那么，冷冻鸡翅要怎样才能去掉腥味呢？
一、冷冻鸡翅前期的处理工作
1、将鸡翅自然解冻，或是用冷水浸泡解冻。切忌不要用热水，热水解冻的鸡翅，表面是很快化冻了，可里面仍然是冻着的，而且用热水会让鸡翅更腥。
2、将解冻后的鸡翅到滚水里焯一下。锅内注入适量清水，烧滚。解冻后的鸡翅洗干净，放入到滚水里，等水再煮滚，再煮半分钟，捞出鸡翅，用清水洗干净，沥干、待用。
这在很大程度上可以去除鸡翅的腥味。这个方法同样也适用于鸡爪等冰冻禽类食材。
二、烹饪当中应当注意的问题
以大家喜欢吃的可乐鸡翅为例吧。做可乐鸡翅，用小火慢慢的煎，能很好的地把贴近骨头那层肉的腥味去除。
一定要慢慢的煎，时间长一些。这点是我无意中发现的，同样都是用煎的方法，时间短与长，内层肉的味道会有所不同。
煎鸡翅的时候，油可以少放点，因为鸡翅本身含油脂，煎的过程当中，也会渗出油。
不做可乐鸡翅，用其它的方法烹饪时，我们还可以借助调味料的作用来除腥。
红酒烧鸡翅，味道不是一般的好。很多人在家里喜欢做葡萄酒，用葡萄与冰糖自制而成。那么，红酒可以用自制的葡萄酒来代替。
红酒洋葱烩鸡翅
主要材料：鸡全翅600g、洋葱1个、西红柿1个
调 味 料：蒜瓣、生姜25克、红酒200毫升、料酒3毫升、生抽4毫升、蚝油2毫升、食用盐3克、水淀粉适量
制作方法：
1、将鸡全翅洗干净，剁成块。锅中注入适量的清水，烧滚，把剁成块的鸡翅倒入滚水中氽一下，同时也可以很好地去除腥味。氽完水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水待用。
2、蒜瓣、生姜洗干净，切丝。炒锅内倒入适量的植物油，烧热，把切好的蒜瓣、生姜倒入爆炒出香味。
3、把沥干水的鸡翅倒进去翻炒出香味，依次倒入料酒、生抽，炒匀。把红酒倒入，盖上锅盖，烧滚后，把火调到最小，焖煮10分钟。
4、这个时间可以处理洋葱和西红柿，把洋葱和西红柿洗干净，切块。
5、焖煮10分钟后，把锅盖打开，调大火，把洋葱和西红柿倒进去翻炒。加少量的清水，炖煮一会儿。
6、待锅内汤汁烧得差不多时，放入适量的食用盐 、蚝油翻炒匀，最后倒入水淀粉勾芡。关火，盛出装盘。
Tips:
1、红酒不宜用得太多，否则也是会影响口感的。
2、西红柿我主要是用它的味道，所以和洋葱同时放下去了，最后都煮成了渣，若是想得到整块的西红柿，便晚些放，让洋葱烧两分钟后再放西红柿。
3、紫皮洋葱的营养要高于黄皮的洋葱。
我这里用的是鸡全翅，用翅中也是同样的烧法，用整个的翅中烧出来，颜色应该会更好看一些。
若是家中没有红酒，那可以用啤酒来烧，一样的香味浓郁，口感入味。
冷冻鸡翅有腥味，但通过上述的处理方法，可以很好地把腥味去除，让其成为一道美味的菜肴。
