蒸南瓜饼的方法

更新于：2021-08-09 08:43:18 知识问答万阅读

最佳答案为什么做南瓜饼面总是揉不好粘手呢？因為蒸熟的南瓜水分比较多，我们往往会不断增加面粉揉好面团，这样会更粘手，其实只要控制好面粉分量就簡單了。南瓜饼是一种可塑性很强，虽然通

为什么做南瓜饼面总是揉不好粘手呢？因為蒸熟的南瓜水分比较多，我们往往会不断增加面粉揉好面团，这样会更粘手，其实只要控制好面粉分量就簡單了。

南瓜饼是一种可塑性很强，虽然通常情况下食用糯米粉做的，但是还可以用面粉、杂粮粉、淀粉、玉米粉等各种粉制作，看食用者的需求制作。

面粉的选择和比例：一般都用糯米粉，但只加糯米粉的话表皮会偏软，建议加入点澄粉，皮会稍硬而且也更好造型些。

不加澄粉只用糯米粉的话，南瓜跟糯米粉的比例一般是1:1（南瓜是去皮去瓤后的重量），不过每个南瓜的水分不一样，在放面粉的时候不要一次性放完，看状态放，若面团干，就把蒸南瓜盘子里的南瓜水也倒进去，或者加牛奶；若是面团湿，就慢慢地加糯米粉，不要一次性全倒进去。关于加糯米粉的时间，很多人都说要趁热加，但是太烫的话糯米粉真的会很粘手，凉透了也不行，可以稍稍放凉到不烫手的时候就加糯米粉。

蒸南瓜饼的方法 ：南瓜饼做好后可以将一部分放冷冻，下次可直接拿出来煎。做好后直接就吃的话，蒸屉上抹一层食用油，垫上红萝卜片（这都是方便成型后的南瓜饼移动），大火蒸上六，七分钟即可。选择用不粘锅煎的话，可以裹上面包糠、椰蓉或者芝麻，一方面会有一种外脆里软的口感，另一方面也是一个改善粘手的好办法。