豆芽（别名苗菜）是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。
正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
在家如何生豆芽？
一，无土豆芽
⒈先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的）。
⒉然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净盆中，用湿好。每天最少用清水冲洗种芽3次。
⒊几天之后，就可以吃了。
二，有土栽培豆芽
1、选豆：清水洗净，洗时注意将漂浮的豆子全部去除，这些漂浮豆未成熟或者已经变坏，发芽率极低。
2、用缸，或大盆，或其他容器（材料无所谓，干净即可，底部可排水），铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多，否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
3、每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。
4、数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可吃了。
总结:为什么在家生的豆芽没有市场上卖的好看？大家普遍认为市场上卖的又白又粗壮又好看的豆芽是用激素和化肥生产出来的，我认为如果不是天天吃应该没什么问题。如果不放心可以自己在家生豆芽吃，操作也很简单，好看不好看没什么关系，关键自己生的豆芽吃着放心。
