中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。
具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋怎么吃比较好？看这里！
一、竹笋炒腊肉
主料：笋 腊肉 蒜苗 老干妈 姜丝
1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2、晾凉后切薄片，将笋切去根部较老的部分，剥去外皮洗净。
3、将笋切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用。
4、大火烧热锅，锅热少放一点油，放入姜丝和腊肉，炒至出油。
5、加入老干妈翻炒均匀，放入笋片，继续大火翻炒。
6、放入蒜苗翻炒，炒至熟透，出锅。
二、干焖竹笋
主料：笋 (400克) 红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)
做法：
1、红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片。
2、笋去壳，切成滚刀块。
3、锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
4、另起锅，烧热锅后倒入适量的油，油热后，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒，爆炒出香味。
5、放入笋块，加入生抽、翻炒片刻。
6、往锅中加入半碗水，中小火焖至汤汁收浓，出锅。
三、竹笋排骨汤
材料 ： 排骨 竹笋 姜片
做法 ：
1.将竹笋洗净切片备用；排骨洗净后沥干水份备用。
2.锅中烧开水，待水煮沸后，将排骨放入沸水中汆烫去除血沫，捞起备用。
再将竹笋放入开水锅中汆烫一下去除涩味，捞起备用。
3.汤煲中加入适量的水，将处理好的排骨和竹笋、姜片放进去。
4.大火烧开水后，转至小火，煲1小时，调味即完成。
四、竹笋老鸭汤
主料：竹笋(1根)、老鸭 (1只) 胡萝卜 (1根)、生姜 (1块)
做法：
1、把笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。
2、锅中注入水，大火烧开后，把鸭放入沸水中，烫出血沫，捞起备用。
3、将笋切成薄片，放入沸水中，烫出涩味备用。
4、汤煲注入适量的水，放入鸭和生姜片。大火烧开水后，转小火煲1小时。
5、放入胡萝卜片和竹笋，盖上盖，继续小火煲30分钟。
6、加入适量的盐调味，就可以出锅了。
五、油焖竹笋
主料：竹笋 油 盐 、葱 、鲜酱油 、老抽 、糖 、胡椒粉
做法：
1、笋去壳洗净，葱洗净切葱花。
2、将笋切成厚片，放入沸水中焯3分钟，捞出备用。
3、锅中倒入适量油，油热后加入笋翻炒片刻，调入盐、酱油、老抽、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
4、翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5-8分钟。
5、汤汁收至浓稠后，撒入葱花，翻炒均匀，即可出锅。
