竹笋和什么菜一块炒好吃？
竹笋和油脂较多的肉一块炒好吃，首选五花肉和腊肉。纤维素丰富的竹笋吸收了肉的油脂，更加鲜嫩好吃。
现在正是春笋大量上市的时候，腊肉，也快存粮不多了。这道春笋炒腊肉可不是什么时候想吃都有得吃的，趁着现在春笋正嫩、腊肉正香试试这道菜吧。
春笋炒腊肉
食材：春笋一个，腊肉一小块，大蒜叶一根，小红椒两个
辅料：食用油，盐，生抽
烹饪过程：
腊肉洗干净，放冷水锅中煮十几分钟。捞出来用清水再次清洗干净，切成薄片。
春笋剥去外皮，切去根部老掉的部分，不要下水清洗，直接切成薄片。
烧一锅水，放适量的盐，水开后将笋片直接下锅焯水两分钟，捞出沥干水分备用。
锅内热油，倒入腊肉片，煸炒出油。放入笋片和小红椒碎，快速翻炒，倒适量的生抽，翻炒均匀。
放入切成段的大蒜叶，翻炒均匀后关火即可出锅。
用盐腌制，把新鲜的竹笋用盐腌制几个小时，再用清水冲洗干净，最后倒入清水浸泡几个小时即可。用黄酒泡，将竹笋切片后，倒入适量黄酒，搅拌均匀，5分钟后用清水清洗干净。
炒笋片的时候要放盐吗？
结语：
春笋炒腊肉，每年只有固定时节才有的美味，一个咸香，一个脆嫩，两者搭配一起，相得益彰，更是美味。
