咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。
咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋的食用历史悠久，早在南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。
咸鸭蛋的功效与作用
1.清肺火、降阴火
咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.清热美肤
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
相克相宜
咸鸭蛋与以下食物相克：
1、桑葚：咸鸭蛋与桑葚同吃会引起胃病。
2、鳖肉：鸭蛋与鳖肉同属于凉性食品，不宜同时吃。
3、李子：咸鸭蛋与李子一起大量吃会中毒。
4、阿司匹林：鸭蛋与阿司匹林同吃会诱发癌症。
5、牛奶、豆浆：一起食用会影响钙物质以及蛋白质的吸收。
相宜
咸鸭蛋有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；一般人均可食用，是阴虚火旺者的食疗补品，适用于泻痢、小儿积食者，外敷可治烫伤、湿疹。
相忌
1、咸鸭蛋性凉，孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者应少食。
3、咸鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。
