梭子蟹个人感觉清蒸的最好吃，不需要繁复的烹煮，简简单单的清蒸就可以保留原汁原味，最大程度呈现它浑然天成的鲜美滋味～～清蒸最鲜美。
梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可…
清蒸梭子蟹
原料：
梭子蟹，生姜，香醋，糖
做法：
螃蟹要选择活的，死螃蟹不能吃
1.生姜切末。
2.加香醋糖调成蘸料。
3.把海蟹刷洗干净。
4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟避免黄或膏流出。
吃的时候祛除蟹腮、蟹肺、蟹胃，满满的蟹肉，口齿留香，吃的时候味碟放入醋、鲜味酱油、蒜末、姜末调匀。
怎样挑选梭子蟹？
1.看蟹盖，看蟹盖两边尖上是否有黄红色的东西，它越多就证明里面的蟹黄含量很多。
2.好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬且很难捏动的最肥满。
3.看腹脐。好梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，且红色越多、肚脐结实的蟹越肥。
4.挑选梭子蟹时尽量挑选母的，母蟹营养价值更高。公蟹肚子上的盖子是长条状、尖的，母蟹盖子是圆形的。
