蒸梭子蟹要放水吗？
关于这个问题，不知道别人一般是怎么吃螃蟹的，不过以我这么多年的吃螃蟹经验，我的答案是蒸梭子蟹是不用放水，我家生活在海边，可以说是吃梭子蟹长大的，每次我爸妈蒸螃蟹的时候都没有放水，蒸出来的螃蟹特别好吃。
那蒸梭子蟹为什么不用放水？
主要的原因有两点：
一是梭子蟹不像大青蟹或者其它螃蟹，梭子蟹本身的含水量计较多，蒸的时候其本身的水分也会溢出，可以防止糊锅。
二是不加水蒸螃蟹可以将梭子蟹体内多余的水分给蒸发掉，使其肉质更加鲜美，蒸熟的螃蟹肉质厚实爽口，加水蒸出来的梭子蟹一般打开后有很多水，吃起来湿漉漉的，鲜味也被稀释了。★蒸梭子蟹小技巧★
蒸梭子蟹的时候，梭子蟹的背要朝下，这样蒸的时候梭子蟹的营养才不会流失掉，锁住在蟹壳中。
一定要小火蒸，大火热量足，梭子蟹体内的水分蒸发过快，梭子蟹容易还没蒸熟就焦了，因为没有加水一定要小火慢蒸，慢慢蒸出来的螃蟹特别鲜美。二、同等价位下，挑选厚实的梭子蟹，厚实的梭子蟹肉质更加厚实。
三、尽量挑选母蟹，如何分别母蟹还是公蟹呢？主要区别是看梭子蟹肚子上的那个盖子的形状，一般半圆形的是母蟹，长条形的是公蟹。
