农历三月三，是上巳日，民间传统在这一天是要煮鸡蛋吃的。
应该放什么东西？
鸡蛋、芥菜（地菜）、红枣、生姜
如何煮鸡蛋
1、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的蛋用冷水淋一下，敲出一点裂纹；
2、锅的底部放上一层荠菜，荠菜弯成鸟窝状，上面放上敲出裂纹的蛋，上面再铺一层地菜；
3、放入水和适量姜片，开火煮熟后放一点红枣即可食用。
为什么要吃芥菜煮鸡蛋？
每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先。此外荠菜的谐音是“聚财”，所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束，放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，剥蛋喝汤，既沾一点财气和灵气，又能防病健身。
