包好的包子熟着冻好还是生着冻好？
我们在家包包子或者蒸馒头的时候，因为需要揉面、发酵等工序，通常需要的时间比较久，所以很多人会多包一些，放在冷冻里面慢慢吃，这样也就遇到了楼主提出的这个问题，包好的包子是熟着冻好还是生着冻好。
对于已经包好的包子来说，是需要熟着冻的，就是说蒸好、晾凉后放入冰箱的冷冻室中进行冷冻保鲜，吃的时候上锅热一下，跟刚出锅的差不多。这是因为，用来包包子的面是进行发酵的，里面有酵母，为了保持酵母的活性，在发好面后，包成包子，再次醒发15~20分钟后，冷水上锅蒸制，这个过程还能让酵母再次释放出气体，使得蒸出来的包子白白胖胖的。
但是包好的包子直接冷冻，解冻后酵母的稳定性就不是很好了，可能会造成在蒸包子的时候面发不起来，很容易蒸出“死面”包子，会极大的影响口感和味道。而且将生包子进行冷冻，需要的冰箱空间也是有要求的，一般家庭冰箱很难达到。
将包好的包子进行冷冻就不会出现以上这些问题，想吃的时候就热一下，尽快吃完就能保持一个好的风味。不需要发酵的饺子是可以生着冷冻的，只要是需要发酵的，比如馒头等，都是需要熟着进行冷冻。
