很多人一说起“空腹”，就马上会想到空腹不能喝牛奶，空腹不能吃柿子等等。其实在日常的生活中，很少有机会是完全空腹来吃某种食物。比如早餐的时候，虽然已经是距离昨天的晚餐有将近十二个小时，但是早餐也往往比较丰盛，这个时候吃西红柿也不能算是空腹，毕竟同时还要进食其他的食物。
西红柿能不能空腹吃？
答案是完全可以，西红柿是一种低热量的食物，尤其是适合想减肥和糖尿病人来食用。如果您是在餐前10~20分钟左右吃上一个西红柿，正餐的进食量会减少，不仅减少能量的摄入量，还可以延缓餐后血糖的升高速度。可以说西红柿是非常好的一种低热量食物。
西红柿生吃还是熟吃？
西红柿中含有的营养素最为大众所熟悉的莫过于维生素C和番茄红素。维生素C惧怕高温，而番茄红素需要在脂肪的陪伴下才能更好地被人体所吸收。正因为这两点，很多人就纠结西红柿生吃还是熟吃，其实西红柿生吃和熟吃都是可以的。
西红柿中不仅含有维生素C，还含有有机酸，也正是因为有机酸的存在，您在吃西红柿的时候会感觉有点酸味。有机酸可以保护维生素C在高温下不被破坏，因此熟吃西红柿在获取番茄红素的同时，维生素C也能保留下来；至于生吃西红柿，您可能担心番茄红素的吸收问题。食物中的营养物质主要是在人体的小肠中吸收，只要您的小肠存在其他食物的脂肪，就不能担心番茄红素的吸收问题，也就不存在西红柿生吃还是熟吃的问题，前提是您把西红柿吃进肚子里就可以。
西红柿的吃法有很多，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿拌黄瓜、生吃西红柿等等。其实就番茄红素的吸收来说，最好的方法是把西红柿做成西红柿汁来饮用，您可以把两三个西红柿放入料理机，加入少许橄榄油和蜂蜜，做成西红柿汁就可以。
王桂真
国家一级营养师
一级健康管理师
潍坊市营养师协会会长
