7中鸭肉的做法，让你想怎么吃就怎么吃
1
最入味的啤酒鸭肉
用料
啤酒1瓶鸭肉半只八角2个姜适量葱适量蒜适量干辣椒适量冰糖适量青椒1个红椒1个
做法
备料：姜葱蒜、八角、干辣椒1、锅中下油烧热。
2、倒入鸭肉翻炒，炒至变色。
3、加入上面的备料进行翻炒。
4、加入生抽、老抽、蚝油翻炒。
5、加入啤酒、水没过鸭肉。
6、加小冰糖4-5块跟适量盐，盖上盖子焖40分钟。
7、40分钟后，加入青椒红椒进行翻炒，大火收汁，装盘食用！超级入味好吃
2
家庭焖鸭肉
用料
鸭肉半只
姜5片
蒜3瓣
八角2个
香叶2片
桂皮小块
葱3根
生抽3勺
老抽1勺
冰糖小2块
啤酒半瓶
红萝卜1根
做法
锅烧热，少量油(后鸭肉会出很多油，所以不用放太多油)，将大蒜和姜片炒至微黄放入鸭肉翻炒，炒至4成熟将八角，桂皮，香叶放入一起翻炒鸭肉翻炒至开始微微出油，加入生抽加入老抽加入两块冰糖加入啤酒然后放入葱结和红萝卜(任何想吃的蔬菜都可以)，大火翻炒后转小火盖盖子焖煮至收汁收汁好就可以上桌啦，超级下饭哦3
酱爆鸭肉
在很久很久以前，有一个酱爆鸭肉的故事，故事说的是一个女子，从青海蛮荒之地返回大辽，途经京城时，老友接风加洗尘加送站，归心似箭之中并没有在意都吃了什么，唯独这道菜，下了一大碗米饭，记忆犹新。
今天清理冰箱，活捉两只鸭腿，忽而想起这道菜，还有请客的老兄，叫八戒。
吃货的世界，因为一道菜，记住一个人。。。。。
用料
鸭腿2只酱，
甜面酱或者黄酱或者豆瓣酱或者东北大酱都可。2大勺
青红椒2个
圆葱1个
做法
鸭腿冷水浸泡，解冻后清理干净，切块，用黑胡椒粉，花椒粉和高度白酒搅拌均匀腌制一个小时。锅里加适量油，八角，姜片，香叶，干辣椒，炒至略焦拣出调料，放入鸭腿肉，小火慢慢煎出油，加入准备好的酱继续翻炒一分钟，添加啤酒一瓶，没过鸭肉，大火烧开后撇去浮沫，加老抽、姜片，转小火炖到鸭肉软烂脱骨，加入切块的青红辣椒和圆葱，大火断生后收汤。做好的菜酱香浓郁，肉质绵软香嫩，下饭，佐酒都不会让人失望。爱吃甜口的可以在加啤酒的时候放入几颗冰糖。
不用再加盐和酱油了，咸淡用酱调。
4
洋葱炒鸭肉
用料
鸭半只
洋葱一个
生抽五勺
蚝油三勺
玉米淀粉一勺
盐半勺
米酒两勺
姜十片
大蒜五瓣
红糖一小块
做法
大蒜拍扁，姜切片，一小块红糖洋葱洗净切块，沥干水分鸭，洗净斩块把生抽，两勺蚝油，玉米淀粉，盐搅匀皮朝下，小火煎出皮的脂肪出油后，鸭肉变色后捞起，油另外装起来热锅倒花生油，放红糖姜蒜爆香，倒鸭肉，米酒，炒几下。倒入调好的酱汁，半碗温水，小火焖五分钟，中途要翻炒一次，焖好后盛起再热锅倒一半刚才鸭肉煎出来的油，下洋葱，放少许盐，大火翻炒，下鸭肉，再加一勺蚝油，快炒几下，关火。5 香辣爆炒鸭肉
用料
鸭肉半只
姜4片
大蒜4瓣
大葱1/4根
小米椒5个
青椒8个
豆瓣酱2勺
做法
辣椒葱姜蒜切好。鸭肉改刀，切小块。肥肉切出来，干锅炒出油。出油后下鸭肉，然后放料酒，炒出水，捞出鸭肉，倒掉水，洗锅。放油，依次放入蒜、姜、大葱炒一下，拨到一边，放入两勺豆瓣酱，继续炒。倒入鸭肉，炒一会，放入辣椒。再炒一会，加酱油，耗油，鸡精。不用放盐，因为豆瓣酱挺咸的。炒一下出锅。6
适合夏天的鸭肉焖冬瓜 
每到夏天 妈妈都会做这个菜 某天在聊电话 说起来 好想吃就照着方法做了一次，汤汁可以送饭，冬瓜很入味，鸭肉不腥…^_^
用料
鸭肉后腿
冬瓜适量
沙茶酱一勺
腌制的酸梅一个
姜葱蒜适量
盐适量
做法
鸭肉洗干净沥干水分不要买水鸭
味道会比较重
姜葱蒜备好
锅里下油爆香
油不用太多
因为鸭肉的皮也会出油加入鸭肉翻炒，炒到鸭肉皮焦肉金黄下一点生抽，沙茶酱，一个酸梅，太干了下一点水
炒香下冬瓜一起翻炒，拌匀后加入水
水量没过瓜跟肉焖到冬瓜软了入味，留一点汁就好。
小贴士
这个汁淋饭好香，那酸梅功不可没，汤汁不酸但是不腻。
7
山药鸭肉汤（简单版）
健康美味，味道清甜，秋冬滋润。
用料
葱1根
盐适量
料酒2勺
鸭肉四分之一
山药1根
玉米1根
姜适量
枸杞3克
