许多人家买了白果（银杏的果实）, 不知怎样安全食用，有的生食过多, 会出现中毒现象。引起中毒的食量数, 各地报导均不一致, 婴儿连食 10 枚左右的生白果仁, 儿童连食10~5 0 枚即可引起中毒乃至死亡; 成人接连生食20~300枚, 即 可引起 中毒。目前医药界认为，生白果应控制在一天10粒左右。
怎么安全食用白果呢？
白果容易引起中毒，但也千万不要对此产生恐惧, 只要经过“ 炒’`或“ 煮” 的方法, 白果中的 有毒成分大部分都会分解、挥发, 通常都不会引起 中毒。 建议也不要饱食、过食和连续多食，若出现疑似中毒现象应及时就医。
银杏的果实称白果，是一 种食药兼用、营养价值很高的干果。有报道称糖水白果, 能止渴生津；炖食白果, 可强身健体。
