用鱼头来炖着吃味道鲜美，营养丰富又好吃，老少皆宜，制作也非常的简单，要选择新鲜的鱼头，鱼头一定要处理干净，腌制鱼头很重要，可以加入自己喜欢吃的食材一起来炖，炖煮的火候要掌握好，这样炖出来的鱼头鲜香味美，滑嫩爽口。
一、炖鱼头制作步骤
1、准备食材：鱼头两个、大蒜30克、肉姜30克、干葱50克、香菜、葱、红椒、生粉、黄豆酱、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、香油、黄酒、酱油
2、选择新鲜的鱼头，把鱼头剁开，方便清洗，把鱼头清洗干净，特别是里面的黑膜，一定要处理干净，不然会很腥，把鱼脑里面的鱼鳃处理干净。
3、洗干净沥干水分，再剁成小块，用厨房纸把鱼头的水分吸干放盆里，加入适量的黄豆酱、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、香油、黄酒、酱油，最后加入生粉。
4、抓拌均匀，腌制十五分钟，大蒜洗干净，姜洗干净去皮切小块，干葱洗干净切小块，香菜和葱洗干净切小段，红椒洗干净切小块。
5、砂锅里加入一点油，油热把姜放进去，炒出香味，再放入大蒜炒出香味，把干葱放进去炒出香味，把腌制好的鱼头均匀的铺在砂锅里，把腌制鱼头的酱汁也倒进去。
6、盖上锅盖，淋上一点白酒增香，用大火炖一分钟，再转小火炖五分钟，时间到后，用筷子可以轻松插入，就说明熟了，再把红椒、香菜、葱段放进去，盖上锅盖大火炖半分钟，香味浓郁，鱼头鲜嫩滑。
二、炖鱼头好吃小技巧
1、想要炖出来的鱼头好吃，一定要选择新鲜的鱼头，鱼头要处理干净，这样做出来才会味道鲜美，鱼头洗干净后，一定要把水分吸干，这样鱼头做出来才会干香好吃。
2、炖鱼头腌制鱼这一步也是非常重要，可以根据自己的喜好放调料，放一点生粉，这样做出来更鲜嫩，抓拌均匀后要腌制十到十五分钟，这样会更入味好吃。
3、炖鱼头也可以根据自己的喜好放配菜，鱼头一定要铺均匀，这样才可以均匀熟透，炖鱼头的时候火候要掌握好，时间不能太长，不然影响口感。
总结：炖鱼头就做好了，香味浓郁，鱼头鲜香滑嫩，太好吃了，越吃越想吃，炖鱼头每个人的做法都不一样，这也是我最喜欢的炖鱼头做法，经常会自己在家做，制作简单又好吃，只要掌握好技巧，做出来的炖鱼头鲜香滑嫩，味道浓郁，喜欢吃的可以试试。
