牛肉可以清炖，可以红烧，还可以酱卤牛肉，这三种做法的口味都各不相同，各有风味。
在这三种做法中，我们最常的做法要属炖牛肉了。炖牛肉可以极大程度的保持牛肉的原味，在炖的同时还经常会加入土豆，萝卜，西红柿等这类的蔬菜来搭配，不仅能丰富营养，还能增加口感和口味，让味道更丰富浓厚。
炖牛肉时加什么东西会比较好吃呢？
1、蔬菜类
番茄（西红柿）
牛肉炖番茄，对于喜欢吃酸甜味的来说这可是美味佳肴，炖出来的牛肉和汤汁都带着酸甜味，在咀嚼牛肉的时候依然有浓郁的牛肉香味。番茄的酸味也能促使牛肉更快软烂，缩短炖煮时间，也能使口感更嫩，汤汁的酸甜味，可解腻，营养也更丰富。
白萝卜、胡萝卜
白萝卜和牛肉的搭配，可以相互互补，两者相碰撞，牛肉的浓香和萝卜的清甜产生特有的香甜口味，不管是萝卜还是牛肉都变得特别好吃。
土豆（马铃薯）
土豆和牛肉搭配，在炖煮的时候，土豆的香味可以渗入牛肉中去，增加牛肉柔和鲜香的口感。土豆还能吸收多余的油脂，让牛肉没那么腻口，同时也让土豆更香味道也更好。
以上三种是最常搭配的，效果也可以说是最好的。
2、香料类
八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、豆蔻、花椒、甘草、陈皮、辣椒干、白胡椒粉等。
3、调料类
盐，白糖，鸡精，葱姜蒜，料酒，蚝油，生抽，老抽，柱侯酱等。
当然在不同的区域口味和口感都会有所差异，所以做法也不尽相同。
