乌鸡一般作为大补，经常会出现在需要养身体的人的饮食中，尤其是女性，别看乌鸡黑看着好像很影响食欲，但是也正是因为乌鸡独有的特性才拥有相当高的药效、营养价值，而且肉质口感不比普通鸡，不但肉质细腻。
乌鸡的做法是什么？怎样最具营养价值？
1、其实很多人都知道，炖汤才能将食物本身最具营养的东西完全释放出来，而且炖汤也是最纯粹的做法，没有过多味道上的破坏，而且肉质会很鲜嫩，入口即化，再加上一些滋补品自然更好不过。
2、食材：乌鸡一只，记得将乌鸡清理干净，去头和屁股，然后将内脏掏空，只留下鸡肉和骨架就好；红枣补血是相当好的食材，洗净去核；枸杞是很好的滋补食材，洗干净备用；姜切片处理，用来除腥提味用。
3、处理乌鸡：锅里装上清水将整只乌鸡放入，最好水能没过鸡，加入少许的料酒，提鲜除菌是很不错的做法，大概3分钟就可以捞出来了，焯一下将血水倒掉。
4、制作过程：我们将汤锅中倒入足量的水，乌鸡放进去，大火煮待清水煮沸，接着加入料酒、姜片开始小火煲汤一个半小时，然后放入红枣和枸杞，盖上盖子再煮20分钟，出锅前撒上适量的盐，建议不要太多。
出锅的乌鸡汤表面有一层淡淡的油花，那其实是乌鸡体内的，如果不喜欢可以撇掉，熬制这么久乌鸡的营养都已经和汤汁融合，哪怕是乌鸡的骨头都已经很酥了，这样的乌鸡又怎会不好吃呢？
