牛肉属于红肉类，与猪肉、羊肉相比，脂肪较低，而且牛肉蛋白质也高于猪肉，是在中国人膳食中肉食结构所推荐的。也是缺铁性贫血人群的最为适宜的食物。
中医认为，牛肉性温，有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨的作用，尤其适合于身体虚弱，久病气衰、筋骨酸软、贫血之人食用。
对于易上火之人食用，要注意几个问题:
1、通过饮食慢慢改变易上火体质
2、牛肉可吃，但是一定要限制量，而且最好烹调方式选择清炖或是凉拌的，不宜食用辛辣刺激性的调料。不宜烤、熏、煎或是涮麻辣锅子。
3、吃牛肉时，一定要搭配富含水分、性凉的青菜类蔬菜一起吃。
另外，在生活饮食中易上火人群应该注意:
①饮食清淡，少油少盐，控糖限酒戒烟
②多吃蔬果，粗细搭配，注意补充各种维生素、矿物质和膳食纤维
③三餐规律饮食，不熬夜，多吃滋阴清热以及平和的食物，比如紫菜、海蜇、红小豆、南瓜、荸荠、丝瓜、冬瓜等
④适当喝一些凉茶，比如淡竹叶茶、菊花茶、车前草等。
⑤保持良好的心态，心情愉悦，乐观
