维生素C具有美白的主要原因是因为它能抑制络氨酸酶，抑制黑色素的形成。同时维生素C还参与胶蛋白与粘多醣的合成，所以也能促进伤口的愈合，可防止晒伤，避免过度日照后所留下的后遗症。而且维生素C还是人体的重要抗氧化剂。因此，近来便广泛的运用于抗老化、晒后修复美白的用途上。
维生素C对皮肤美白的作用主要有以下三种原理：
1、促进胶原蛋白合成
维生素C是制造胶原蛋白的必需物。如果胶原蛋白合成受阻，皮肤就会产生皱纹、老化、甚至出现紫色的斑。
2、抗氧化作用、保护皮肤不受紫外线伤害
维生素C是强效抗氧化剂，可以抓取、中和皮肤中的自由基，防止皮肤受到紫外线的损害。因此，维生素C又可称为“皮内防晒剂”，虽然它不能吸收或阻隔紫外线，却能在真皮中产生防护紫外线伤害的作用。
3、抑制黑色素
维生素Ｃ能使合成黑色素的物质多巴醌迅速还原成多巴，从而阻断了黑色素的生物合成过程。维生素Ｃ不但能抑制肠黏膜对铜离子的吸收，而且能降低血清铜氧化酶的活性，从而影响了酪氨酸酶活性，使黑色素合成减少。同样也有着淡斑的作用。
如何补充维生素C？
1、多吃富含维c的水果
例如猕猴桃、野生刺梨。还有橘子、柚子、柠檬、菠萝、枣、香蕉、苹果，草莓等水果。
2、吃含维生素C多的蔬菜
例如西红柿、小白菜、菠菜、豌豆荚、萝卜和土豆。还有未成熟的核桃维生素C含量也很高的。豆芽也含有丰富的维生素C。
3、补充片剂维生素C
补充维C除了食补以外，还可以补充维生素C片，建议汤臣倍健的维生素C片，味道剂量都挺适中，适合各年龄段的人们补充。
4、注意食物的做法
有些食物做法不对，就可能会破坏了食物中的维生素C，例如淘米次数太多、煮粥的时候加碱、蔬菜先被切碎才洗等，这都会导致维生素不同程度的损失。
