今天早上见到有板栗，很漂亮，就买了一些回来，准备用烤箱做糖炒栗子，其实栗子也是坚果，但是富含淀粉的坚果，不是像核桃、瓜子那种富含油脂的坚果，可以代替主食来吃。板栗也可以作为膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和钾的良好来源~
糖尿病人，板栗可以用来替代部分主食
100g熟板栗的淀粉含量是46g（馒头和米饭的淀粉含量分别是47g/100g，25.9g/100g）对于糖尿病人来讲，原味的板栗也可以吃个5~6颗，消化速度相对白米白面来讲还是比较慢的。
板栗买什么样的好？
我曾经看到板栗，不知道怎么挑，就随便拿了……
板栗有圆的、半圆还有扁扁的。
未成熟的板栗被大刺球包着，如果大球里面只有一个栗子，就是圆圆的；
如果是两个栗子就是半圆的，
如果是3个栗子，中间就被压扁了，中间得到的光照少，甜度就会低些。
圆的相对来说最甜，两面都是扁的那种最不甜。
作者简介：陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
