俗话说“三日可无肉，日菜不可无”说的就是蔬菜在我们日常生活中是不可缺少的食物。蔬菜能够为人体提供多种维生素和多种矿物质等营养物质。但是如果我们在食用蔬菜的时候，如果稍微不注意也有可能会引起中毒的，为了避免这类事情的发生，下面我们来认识一下哪些蔬菜吃了容易中毒？
哪些蔬菜不注意吃了易导致中毒
一：青西红柿
未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，这种碱叫龙葵碱，对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，而且对神经有麻痹的作用。如果食用青西红柿会导致中毒，出现恶心、呕吐、呼吸急促等症状，严重者会导致死亡。
二：久存的南瓜
有酒精味道或者腐烂的南瓜不可食用，因为南瓜本身含糖量较高，放久之后会进行发酵分解产生酒精，这里的南瓜人食用之后会引起中毒。
三：鲜黄花菜
鲜黄花菜含有一种物质叫秋水仙碱，也叫秋水仙素，是一种易溶于水的有毒生物碱。如果成年人一次性吃100克左右的鲜黄花菜就有可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
四：发芽的马铃薯
发芽的马铃薯虽然可以种植，但是却不能食用哦，因为发芽的马铃薯和青西红柿一样含有大量的生物碱（龙葵碱），是一种有毒物质，食用之后会出现呕吐、头晕、腹泻、呼吸急促等中毒症状。
五：未煮熟的四季豆
四季豆炒腊肉是一种很美味的菜肴。可是你知道未经煮熟的四季豆是有中毒危险的哦。因为生的四季豆含有皂甙和血球凝集素这两种毒素，这些毒素对胃肠道有强烈的刺激性。如果食用未煮熟的四季豆就会引起食物中毒，出现呕吐、恶心、腹泻、头疼等症状。
六：腐烂的生姜
生姜是一种比较常见的食物，大多时候是用作调料。但是腐烂的生姜中会产生一种叫黄樟素的致癌物质，食用这种生姜可能会引发癌症，包括肝癌、食道癌等。
二：如何预防蔬菜中毒
1.腐烂变色的蔬菜尽量不要食用，因为腐烂的蔬菜都是经过长时间储存的，本身会分解出多种有害物质，食用这类蔬菜容易导致中毒。
2.尽量选购时令蔬菜，因为不是时令蔬菜的话都会喷洒大量的农药的，这类蔬菜中会有农药的残留物，对身体有害。
3.食用蔬菜前应多用清水清洗几遍
4.蔬菜一定要煮熟透再吃，不要为了蔬菜的颜色好看，而生吃蔬菜。
蔬菜是人类不可缺少的食物之一，但是我们在食用蔬菜的时候也有主要食品安全，以上这些就是容易导致食物中毒的一些常见蔬菜，希望对你有帮助。
