鸡蛋开裂的原因
1，锅中放生鸡蛋时，马虎大意，鸡蛋离锅底过高，生鸡蛋碰到锅底后蛋壳砸出细小裂缝，这样带裂缝的生鸡蛋煮熟后也是开裂的。
2,刚从冰箱拿出的生鸡蛋表面温度过低，此时如果立刻用沸水煮鸡蛋，因为热胀冷缩，鸡蛋壳容易被胀裂。
3，煮鸡蛋时水沸腾的程度过大，生鸡蛋在锅中跟随沸水上下震动与锅底剧烈碰触后也容易产生裂缝。
4，有些生鸡蛋本身在运输或储存过程中已经有裂缝，这样带裂缝的生鸡蛋煮熟后也是开裂的，所以挑选鸡蛋时也要注意看看。
怎样煮鸡蛋不开裂
1，先将鸡蛋慢慢的，轻轻的放入锅中，避免用力过大蛋壳碰到锅底破裂，再倒入冷水，水要高于鸡蛋，然后再用不是特别大的火力煮鸡蛋壳和蛋清蛋黄一起逐渐升温，可避免开裂。
2，如果生鸡蛋刚从冰箱拿出来，本身温度过低，就放在水里泡一会儿，过几分钟再煮。
3，如果生鸡蛋本身就有裂缝，可以在煮蛋时加入食盐。
（盐水可以加快裂缝处的蛋白凝结，防止蛋白溢出哟!）
