（一） 煮鸡蛋时，鸡蛋壳会裂开的原因
是因为沸水煮蛋的缘故！
其实不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。
（二）煮鸡蛋的方法
做法步骤：
1. 鸡蛋冷水下锅；
2. 慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟即可。
（三）煮鸡蛋的小常识
1、煮鸡蛋的最佳时机
凉水下锅，水开后算好5分钟，将鸡蛋放入。
2、煮蛋时水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；
煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
3. 关于煮鸡蛋的小方法：将鸡蛋洗干净后，在其屁股部位扎个小孔。这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳就不会破裂。
（四）如何剥鸡蛋好剥？
1. 煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮；
2. 买新鲜的鸡蛋。把鸡蛋带壳煮好后，在凉水里过一下（我经常这么做，为了防止烫到手）。之后就很容易剥鸡蛋了；
3. 将鸡蛋的中间部位在桌子上轻轻磕一下，之后用手掌心的部位轻轻按压住鸡蛋，让鸡蛋在桌面上来回的滚一圈，这里切记是轻轻的按压。最后用双手从鸡蛋的中间往两边一掰就可以了，不行你试试！
