我们科是老人最多的科室，海参也是病房里的“常客”了，动辄好几百元一只的海参，据说具有多种功效，能抗血栓、延缓衰老、还能补肾，最重要的是能够防癌抗癌。
说句实在的，海参喜欢吃就吃，但是不要过度迷信它的神奇功效。
海参VS鸡蛋，哪个更有营养？
海参一直被视为高蛋白、高营养的佳品，干海参中的蛋白质含量为53%，海参的蛋白质含量虽高，但是海参蛋白质的营养价值偏低，并不是优质蛋白，加之其蛋白质品种较少，所含的基本都是胶原蛋白，本质上和猪皮是差不多的，而且胶原蛋白本身并不能直接被人体吸收，从效果上看和摄入普通的蛋白质并没有差别，而且远不如优质的蛋白质来源，比如各类肉、鸡蛋或豆制品。
再者，从蛋白质生物价值评分来看，海参与肉、蛋、奶、豆等蛋白质丰富的食物相比较，并没有特殊的营养价值，所以，花大价钱吃海参还真的不如每天吃两个鸡蛋，营养又经济。
海参真的有某些神奇功效吗？
在普遍的认知中海参除了备受追捧的“补肾”作用外，还具有多种功效，能抗血栓、延缓衰老，最重要的是能够防癌抗癌。事实上怎么样呢，海参真的有这些神奇的功效吗？
海参中确实有一些活性成分，比如粘多糖、海参皂苷、精氨酸等等，海参常说的各类功能也是根据这些成分引申而来，实际效用根本赶不上一些针对性的药物。总之，还是那句老话，撇开剂量谈效果就是耍流氓，任何成分都需要达到固定的量才能有效果。
打个比方，海参中的皂苷可能会有一定的抗癌效果，但是实际上，这些所谓的抗癌物质含量都是非常少的，成吨的吃也没办法达到抗癌的效果，再说经过烹饪以及消化，真正能被人体吸收的也没多少。
而海参中的粘多糖，有提高肌体免疫力作用，但是同样光靠吃几根海参也达不到有效的含量，再说一句题外话，黏多糖到处都是，比如我们常见秋葵、山药。
精氨酸，是一种非必需的氨基酸，人体本来就可以在肝脏中自行合成，除此之外含精氨酸的食物也有很多比如花生、杏仁、榛子、开心果、腰果、核桃、鱼、瘦猪肉、鸡肉等等。
至于海参备受追捧的“补肾”功能，目前也没有证据表明它有这样的作用。
