主要的特点就是麻，花椒一定要特别多，要用特别的刀口花椒，才够味。
为什么会变酸呢？
1.豆腐放的时间太久，如果豆腐放的时间长了，会有变酸的可能，所以一定要用新鲜的豆腐，高级的可以用内脂豆腐。
2.酸性调料放多了，如果是放醋或者其他的有酸性的调料放多了，会有酸的味道，一般
是不放或者少放。
3.放了酸辣椒，放了酸辣椒也会导致变酸的。
总结：做的时候，把豆腐放在开水里面煮下，加入盐，不要放酸性调料或者酸辣椒。
为什么会变酸呢
最佳答案主要的特点就是麻，花椒一定要特别多，要用特别的刀口花椒，才够味。为什么会变酸呢？1.豆腐放的时间太久，如果豆腐放的时间长了，会有变酸的可能，所以一定要用新鲜的豆腐，高级的可以用内
