我会吃香椿，香椿有人直接焯水，有人直接炒，其实都不对，来看看正确做法。
第一种：香椿胡萝卜鸡蛋饼
香椿搭配胡萝卜做出的鸡蛋饼，非常的好吃，简单又营养，当做早餐来吃，经济实惠。
准备食材配料
香椿、鸡蛋、胡萝卜、面粉、盐、葱
具体制作步骤
第一步：香椿去掉根部，放入盐水中浸泡10分钟，这一步很关键，然后清洗干净，锅中烧水，水开下入香椿焯水，等待香椿变色捞出
第二步：焯好的香椿过一遍凉水，捞出挤干水分，然后切碎，备用
第三步：胡萝卜洗干净，切成细丝，切一点葱花，备用
第四步：碗中打入鸡蛋，充分的搅散，然后放入香椿、盐、胡萝卜和葱花，加入适量面粉，和成浓稠的面糊
第五步：平底锅烧油，下入面糊，煎至两面金黄熟透，就可以装盘了
小贴士
香椿用盐水浸泡，可以帮助去掉香椿叶子上的虫卵，也有一定的杀菌作用。
第二种做法：凉拌香椿
凉拌的香椿，原汁原味，鲜美可口，喜欢吃辣的，浇一点辣椒油也不错。
准备食材配料
香椿、小葱、盐、生抽、香油
具体制作步骤
第一步：准备新鲜的香椿，摘好，用盐水浸泡10分钟，放入开水锅中烫至变色
第二步：烫好捞出过凉水，挤干水分放入盘中
第二步：小葱切成段，放入香椿上面，再加入适量的盐、生抽，加入适量香油，拌均匀，美味完成
小贴士
老一点的香椿，需要把老根摘掉，很短的香椿，可以直接焯水然后凉拌，感觉有点长，可以改一下刀，切成段。
总结
香椿在制作的时候，先用盐水浸泡，然后放入开水中焯烫，香椿变色再捞出。如果是凉拌，可以多烫一香椿鸡蛋胡萝卜饼很香，当做主食或者小吃，都非常不错。凉拌的香椿，比较原汁原味，保留着香椿独特的鲜美，非常好吃。
