本期导读：你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？
香椿在山东就是房前屋后种上几颗即美化环境。又能解馋但香椿的味道太冲。可以说喜欢的人能撸光树杈并冷藏延长香椿食用时间。不喜欢的人还质疑一个树叶子真有那么好吃么？香椿在中国餐桌上有2000多年的历史了。据北宋魏国公苏颂在其所著的《本草图经》中写道：“椿木实，而叶香，可啖”，这是有记录中最早食用香椿芽的记载
你会吃香椿吗？
这个问题是挺有意思的。鸡蛋炒香椿。炸香椿，凉拌香椿……你说怎么才算会吃香椿呢？无论你会做多少种香椿的菜品。都难免会被一个具有争议的话题困扰，那就是香椿应不应该焯水？
香椿含有硝酸盐。硝酸盐进入人体会转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐食用过量会的对人体有害。香椿芽会随着时间增长硝酸盐含量会增多。而减少硝酸盐的办法就是焯水。所以吃香椿前一定要焯水。焯水的方法是开水加油，盐放入香椿烫10秒左右即可捞出
主料：牛里脊350克，香椿350克
调料：盐，糖，鸡精，蚝油，十三香，葱姜汁
——制作过程——
1?
牛肉去掉筋膜。切成丝放盐1克，蚝油一克抓上劲。蛋清半个。淀粉6克搅拌均匀。在用15克油封上静止15分钟，香椿去掉老根。放入油，盐水中超10秒攥干备用
2?
锅中留油少许。放入牛肉丝炒变色。在放入葱姜爆香。放入香椿，盐，糖，鸡精，十三香旺火翻炒均匀即可
总结
其实炸香椿也很好。香椿炒鸡蛋那是最佳搭档。而且香椿也非常适合凉拌。但有一点是要遵守的就是要焯水。焯水。焯水，重要的事情说三遍。
