说到莲子，就会想到莲子银耳汤，通常的做法都是莲子银耳红枣一起熬煮成汤。其实莲子还有很多的吃法。
这里先介绍莲子的吃法
1、莲子可以直接生吃，许多姑娘在采摘莲子的时候，就边采摘边吃，肉质细嫩，绿色的莲蓬中取出以后，去除中间的莲心，有淡淡的自然香气，能清心除烦镇静安神。
2、莲子煮粥，可以与不同的食材一起搭配煮粥，莲子先清洗后浸泡3小时以上，跟米一起加清水煮至成粥。还可以与桂圆、红枣、枸杞等滋补性食材一起煮粥，滋补功效更强，莲子粥的味道也更加丰富。
3、莲子汤，夏天的时候可以莲子与银耳或是绿豆放在一起加清水煮，再加入适量的冰糖，可以直接吃，也可以放冰箱冷藏后再吃，能起到清热解暑，解毒，散热的功效，有效预防中暑。
莲子的功效与作用
1、莲子具有清热降火的作用，上火引起的口舌生疮也可以用莲子来进行调理。
2、莲子不但强心安神作用显著，莲芯还能有效地抗钙及抗心律不齐。失眠患者睡前喝上一杯莲子茶，保管一夜好眠。
3、莲子能补五脏养气血，缓解身体虚弱，也能滋补身体，它还含有一种抗氧化成分黄树宁碱，不仅能清理人体内的自由基，还能预防细胞癌变，抑制癌细胞再生，多吃莲子可起到预防癌症的作用。
4、莲子是高营养的食材，含有的蛋白质和多种维生素，还含且些微量元素，钙的含量也比较高，多食用莲子不但能补充营养还有一定的补钙作用。
5、莲子能调节身体酸碱平衡
莲子这种食材中含有大量的微量元素磷，这种物质是组纪细胞核的重要成分，它能促进人体蛋白质与脂肪以及糖类物质的代谢，还能调节人体内部环境的酸碱平衡，平时经常食用能提高身体免疫力，减少多种疾病的发生。
