核桃全身都是宝，吃了以后精神好。多吃核桃补脑，特别对读书的小孩有促进脑部发育，益智健康等作用；对中老年有预防大脑退化，头发乌黑等作用。有句话叫“谷子上囤，核桃挨棍”。我家有4棵高大的核桃树，每年收完谷子，把谷子晒干入仓后，大家没那么累了，就会爬到树上去，用长棍把核桃打下来吃。但核桃跟据地域不同，采收的時间也有所不同。
如何分辩核桃是否成熟
分辩核桃是否成熟，首先是观察核桃的果皮。假如果皮由青变黄，这个时候还不是很成熟，你用棍敲打它，它不容易掉下来，要反复甩打几次，它才能掉落地面。它面上的一层皮也不容易和里面的核分离，一部分皮会和里面的核粘连在一起。敲开里面的核，白色的果肉也无法从果核分离出一瓣一瓣的来，吃起来不香，有股嫩味。
假如皮全部呈黄色，有些果皮已经有局部开裂的迹象，地面上有少许核桃掉落。这正是核桃成熟的季节，可以把它全部打下来了。核桃树都比较高，树稍上面的需人爬上去，用长的竹杆才能把它打下来。一般成熟的核桃只要竹杆用力一碰它周围枝杆，它都会全部掉落下来，不会费多大力气，但也要注意安全，必竞不象在地上行动自如，随时要提高警惕。
打回家的核桃可以堆放到一个角落里，让它沤制一段时间脱皮；如果数量不多，可以人工一个个的脱皮；太多的话，人手不够，可以机器脱皮和选用药物脱皮。
