据《本草纲目》的记载，西瓜是甘寒无毒的食物，不仅“消烦止渴，解暑热”，而且“宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒，治口疮”。然而这么美好的一种夏日清凉食物，却频繁因“隔夜西瓜”被报道出不少负面，让人怀疑人生：这隔夜西瓜真的细菌上亿吗？还能不能吃了？
隔夜西瓜上的细菌从何而来？
我们知道，细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。
一般来说，冰箱0°-4°的冷藏室的温度可以抑制细菌繁殖速度，覆盖上保鲜膜后放在冷藏室内的西瓜如果还有大量细菌存在，说明西瓜可能在进冰箱前已经受到了污染，如果在食用后身体产生不适症状，不一定是“隔夜”的锅。
为什么吃了隔夜西瓜后会出现身体不适？
不管是新鲜刚切的西瓜，还是放置冷藏过的隔夜西瓜，都有可能出现腹泻等身体不适的症状。从中医角度来讲，西瓜本身属于寒性水果，尤其冰镇过的西瓜，对于脾胃功能不是很好的人来说，很容易吃完出现不适。在此，知食君也提醒大家，体虚胃寒者西瓜吃多了会出现腹胀、腹泻和食欲下降症状，所以脾胃功能不好的人和产妇要少吃西瓜，否则会伤脾胃，从而引起咽喉炎，有充血性心力衰竭者和慢性肾病的病人，吃西瓜过量也会加重心脏和肾脏的负担。
隔夜西瓜还能吃吗？
其实，只要注意以下几点，保存得当，隔夜西瓜也是可以吃的。
第一，切西瓜的工具要清洁。在切西瓜之前，将刀具、砧板清洗干净，最好用热水烫一下，晾干再用，保持刀具的干净卫生，才能减少西瓜被“污染”滋生细菌的可能性。
第二，完整未切开的西瓜是相对无菌的，最好还是现切现吃。如果已经切开了西瓜，那就要在其表面盖上一层干净的保鲜膜，避免西瓜与空气的直接接触。如果担心还会有细菌，可以将盖着保鲜膜的西瓜放入密封的保鲜盒中，并单独保存至冷藏室。
第三，存储时间不要过长。常温下切开的西瓜最多可放置4个小时，而冷藏过的西瓜虽然问题不大，但处于安全考虑，冷藏储存时间也不要超过48小时，以免增加西瓜被细菌感染的可能。
第四，吃冷藏隔夜的西瓜前，可以把表面的1-1.5cm厚度左右的一层切掉，并注意是否西瓜在颜色、气味和味道上有了异样。同时，也要注意定期清理冰箱，保持冰箱环境的清洁，减少细菌的滋生。
