炎炎夏日，正是吃西瓜的大好时节，当你正在吃着隔夜西瓜时，却看到了“女子吃半个隔夜西瓜，因感染性休克被送进ICU”的新闻，你还能愉快地吃吗？
那么隔夜西瓜到底能不能吃呢？
这是许多人关心的问题，毕竟现在的西瓜实在是太大一个了，许多人一天吃不完都会将西瓜放进冰箱保存，留着下一次吃。那为什么有些人吃了隔夜西瓜没事，而有些人吃了隔夜西瓜就出事呢？其实，这主要决定于放进冰箱保存的西瓜是否被细菌感染，细菌是否在西瓜上大量繁殖。
可能许多人认为，是西瓜封了保鲜膜，才使细菌容易在西瓜上繁殖，加速了细菌的滋长。更是从网上找了一个对比实验来说明这一点：有媒体曾经做个一个对比实验，得出的结果就是封了保鲜膜的西瓜上面的细菌比没用保鲜膜的西瓜多出了将近十倍。
但是保鲜膜表示这个锅我不背，我的作用是保鲜，避免冰箱里面的食物造成交叉感染，如果冰箱里面含有细菌或者切西瓜的刀具、砧板有细菌，那么就容易造成西瓜被细菌感染。所以即使封上了保鲜膜，那么西瓜上面的细菌在冰箱里仍然会繁殖。
因此，如果冰箱的环境是比较干净的，再加上切西瓜的刀具、砧板是干净的，就不会造成西瓜大量繁殖细菌。如果这些都没有清洁干净，那么很有可能西瓜在放进冰箱前已经被细菌污染，从而在冰箱保存时就滋生了大量细菌，人吃了这些大量细菌的西瓜自然就出事了。
其实，冰箱病不是一个绝对干净的地方，冰箱里面业含有许多细菌，而低温的作用只是使食物中的部分细菌处于休眠状态，但是有一些细菌在这种低温环境下仍然可以生存的，比如沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌和李斯特菌这四种细菌，可以在冰箱中大量生存繁殖。比如生肉、熟食、鸡蛋壳中会含有沙门氏菌，容易造成食物的交叉感染，当被沙门氏菌污染的食物离开冰箱之后，就可以在高温下迅速繁殖，如果人进食了这些被污染的食物，那么就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。另外， 我们冰箱中存放的蔬菜水果往往也含有志贺菌，而没吃完的西瓜也容易被志贺菌，吃了这些被细菌污染的西瓜，就容易出现细菌性痢疾，出现腹泻、呕吐等症状。
除了以上常见的四种细菌，冰箱中还可能存在金黄色葡萄球菌、肠杆菌等，可以说冰箱简直就是细菌的集中营，是细菌的天堂，冰箱的低温也只不过是抑制细菌的繁殖速度，使它们处于休眠的状态，但是在冰箱中仍然会有一些细菌会进行繁殖，从而容易造成食物交叉感染。
所以说，并不是隔夜西瓜不能吃，是被细菌污染的隔夜西瓜不能吃。为了冰箱中保存的食物之间避免出现细菌性交叉感染，我们不仅需要用保鲜膜进行密封保持，还应该要将生熟食物分开存放，而且最好能定时清洗冰箱。
那么，如何才能保证放进冰箱的西瓜安全，人吃了不会引起中毒呢？
①我们要保证切西瓜的刀具、砧板是干净的，最好清洗干净之后再用来切西瓜。 ②冰箱中的食物也需要用保鲜膜封好，生熟食物分开存放，西瓜也要封上保鲜膜，这样就可以避免造成交叉感染。 ③密封好的西瓜要及时放进冰箱，让大部分细菌进入“冬眠”状态，避免细菌大量繁殖。 ④西瓜放入冰箱里的保存时间不要太长，尽量不要超过12小时，最长保存时间不要超过24小时。 ⑤在食用保存在冰箱的西瓜时，应该把与保鲜膜接触的那一层表面的西瓜去掉，这样可以有效的减少西瓜带有的细菌。如果发现西瓜的味道变酸了，就要果断扔掉，不要再吃用了。其实隔夜西瓜并没有说的那么恐怖，也不是说不能吃用，关键还是要看你是否保存得当以及吃用得当，如果没被细菌污染，那么还是可以放心食用的。我也吃过好几次的隔夜西瓜，有时保存时间甚至超过24小时，但是并没有出现腹泻等中毒症状。不过呢，对于吃西瓜，我还是建议尽量买小一点的西瓜，尽量一次吃完，不要将西瓜放入冰箱保存太久。
