芥菜旮瘩是东北过冬必备的咸菜。芥菜一般都是自家园子里中的。腌制的方法也是多种多样的。下面我就详细的介绍一下腌芥菜丝的方法。这种芥菜丝口味香，微辣，略有酸和芥末的香味，非常爽口还容易保存
怎么腌芥菜丝可口？
准备食材
芥菜旮瘩10斤。盐1.5斤，辣椒面4两，
米醋1斤.熟芝麻3两，花椒，大料个适量
豆油4两，蒜，姜各3两
1?改刀清洗
将芥菜切去芥菜樱子（芥菜樱子可以单
腌）切除老根，须子。在洗净晾干表面
的水分，在用擦板擦成细丝。姜，蒜切末备用。如图：
3?料油的制作
%20豆油4两放花椒1两，大料10瓣。凉油小火浸炸至花椒略带棕红色关火，晾凉，捞出花椒大料既成料油%20重点总结
①芥菜旮瘩要处理掉顶部和根部较硬的部分
并把芥菜坑内的泥沙洗净
②芥菜丝不要太粗。最好用擦板擦成丝。可
以保证芥菜丝粗细均匀。口感一致
③用料比例可以更具自己的口味适当调整。
此菜可以拌匀调料腌制6--8小时入味就可
以食用
