一、腌芥菜丝方法一
1、准备食材：芥菜5斤、白糖50克、盐100克、花生米适量、姜、小米辣
2、我们家叫做芥菜疙瘩，要选择新鲜的芥菜疙瘩，越新鲜腌制出来口感就会越脆，把芥菜疙瘩洗干净，把皮去掉，切成丝放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制两个小时。
3、把花生洗干净，用水浸泡半个小时，姜、小米辣洗干净，小米辣不要去蒂，也可以用干辣椒，洗干净后晾干水分，把花生煮熟，捞出来晾干水分。
4、姜和小米辣切丝备用，芥菜腌制好之后，会有很多水分，用手把水分挤干净，摊开把水分晾一下，准备一个干净的容器，要无水无油。
%205、芥菜丝放盆里，加入花生、姜丝、小米辣，再加入盐、白糖，搅拌均匀，装进准备好的容器里压紧实，密封好腌制半个月就可以吃了，吃的时候放上香油、醋、生抽等拌均匀，脆爽好吃。
二、腌制芥菜丝方法二
1、准备食材：芥菜5斤、八角15克、花椒30克、姜、干辣椒、盐100克、白糖50克、白醋180克、白酒150克
2、把芥菜洗干净，晾干水分，一定要晾干水分，不然腌制的时候容易坏，把芥菜切成丝备用，姜、干辣椒洗干净，晾干水分，姜和干辣椒切丝。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把八角、花椒、姜丝、干辣椒丝放进去，翻炒出香味，再把芥菜丝放进去。
4、再加入盐、白糖、白醋、白酒，搅拌均匀，趁热装进准备好的无水无油的容器里，连汤汁一起倒进去，密封好，腌制一晚上就可以吃了，口感清脆，非常好吃。
总结：腌制芥菜丝的方法有很多种，每个人的腌制方法都不一样，每个人的口味都不一样，可以根据自己的口味来腌制，我也是很喜欢吃芥菜丝，上面的两种方法，腌制出来的芥菜丝都非常的好吃，喜欢吃芥菜丝的都可以试试。
