烧仙草、龟苓膏、黑色布丁同是一种甜点，但是在制作方法、起源地、口味、功效等方面有很多不同。我来细说一下三者的区别：
烧仙草、龟苓膏、黑色布丁有什么区别？
一、起源地和来由不同
烧仙草、龟苓膏、黑布丁是来自不同国家和不同地区的美食，所以它们有着不一样的起源地和故事。请允许我娓娓道来：
① 烧仙草，大家都知道是台湾有名的小吃，都以为起源于我国的闽南一带，但其实在粤港澳一带已有上百年的历史了。只是在粤港澳地区它有另一个名字叫“凉粉”。相传在清朝咸丰年间，有一个叫“大只威”的广东人，在广州西关开了家凉茶铺，凉茶铺里有一味草药叫“凉粉草”，与粉葛一起煲可以清热解毒、治咽干喉痛。由于凉茶偏苦，小孩子都不爱喝。于是他就把凉粉草与葛粉调煮成糕，再拌上糖浆，结果小孩子们十分喜爱，这就是广式凉粉的起源。
② 龟苓膏，用材名贵，是一种宫廷药膳，起源于广西梧州，古时候的梧州称为苍梧郡，在《苍梧郡志》中记载了，早在明末清初时，苍梧郡便有了制作和售卖龟苓膏的店铺，所以应该是在明代中末期已从宫廷流传至民间。另外还有一个传说，在三国时期，蜀汉皇帝刘备新丧，南方诸郡趁机兵变，诸葛亮亲征平乱。南征时驻军于苍梧郡，梧州气候湿热，多瘴气。北方士兵初到南方水土不服，上吐下泻，影响战斗力。诸葛亮十分焦急，从当地人处得一妙方，用当地的乌龟、土茯苓熬汤饮用。士兵饮用后，均痊愈，便有了后来的“七擒孟获”的典故。这也许是龟苓膏较早的雏形。
③ 黑色布丁，听到这个，大家会以为是那种像咖啡或巧克力一样的，啫喱状的果冻甜品。其实不是的。黑布丁并不是什么甜点，而是英式早餐的一种。它是从古代的撒克逊人所吃的“哈基斯”演变而来的，是将动物的血、肝脏绞碎塞入肠体制作出来的一种类似香肠的食物。传说是古罗马凯尔特人的传统美食，由于外族入侵，凯尔特人部落分散、人种混交，这一美食便成为了苏格兰人的早餐。
二、制作方法、原材料、口味不同
烧仙草、龟苓膏、黑布丁虽然外形有点类似，但是它们的制作方法和所用的原材料是不一样的，所以口味也会不一样。
① 烧仙草的制作方法、用料和口味。
现代社会的生活节奏快，很多美食几乎都是速成的，所以你会看不到原本的食材。比如这个烧仙草和龟苓膏，现在很多人都是买仙草粉、凉粉、龟苓膏粉，加水快速煮成的。但是很少人知道它们原材料的面貌。
烧仙草也就是我们说的广式凉粉，是用一种叫“凉粉草”，闽南地区叫“烧仙草”的植物熬制成的。简单的讲一下它传统的制作方法：
材料：凉粉草/烧仙草 （用晒干的或者新鲜的都可以，通常是用晒干后的）、碱水、葛粉（可放，可不放）。
步骤：
先把凉粉草洗干净，晒干。再烧上一锅水，放入锅中煮，需要煮1~2个小时。再把煮好的凉粉草拿出来，剩下的凉茶过滤几遍，把凉粉草过滤干净。然后在凉茶中倒入碱水，搅拌均匀，待放凉后会自动凝固成凉粉。以前的碱水都是自己做的，就是用草木灰泡的水滤干净后，就成了碱水。小贴士
煮过凉粉草的水会变成黑色，一定要过滤干净残渣。碱水可以用小苏打替代。口味：由于制作烧仙草的过程，添加了碱水，所以口味会带点点咸，还会有一点碱水的味道。在食用的时候，通常会加上蜂蜜、炼乳调味。
②龟苓膏的制作方法、用料和口味
龟苓膏的用材和做法相对复杂，花的时间也比较长，成本较高。但是它的药用价值确实比烧仙草高的。正因如此，它的价格会比较贵，现在市面上卖的几块钱一碗的龟苓膏基本上是假的。看了它的制作方法，你就会明白其中的原因了。
龟苓膏的制作方法：
做龟苓膏前，先要熬龟胶。选用上好的龟甲（中药称龟板，也就是乌龟的背、壳），加水熬制15个小时，将龟甲中的蛋白质、胶质熬出来。熬出龟胶后，再添加土茯苓、苍术、苦参、女贞子、鸡骨草、金银花、蒲公英、生地、荆芥穗、菊花、甘草、地黄等二十多种药材。继续熬制5~10个小时。将熬好的龟苓膏汤汁中的药渣过滤掉。再加入少许米浆，大概是20:1的比例。搅拌均匀，再用小碗装起来，放入蒸锅中蒸煮30分钟，制成。口味：因为龟苓膏添加的药材较多，所以口味偏苦，颜色呈深黑色，比烧仙草的颜色还黑。食用的时候，可以添加蜂蜜或炼乳调味。
制作一锅龟苓膏需要耗费30个小时，用的药材也是相对名贵，所以一碗真材实料的龟苓膏售价不会太低。
③ 黑布丁的制作方法、用料和口味
黑布丁并不是一种果冻、甜品，它是一道荤菜，所以它的制作方法和龟苓膏、烧仙草有很大的区别。比较类似于中国的血肠的制作方法，但是血肠是单纯用猪血制成的，而黑布丁则添加了很多动物的内脏，还有薏米等材料。
黑布丁的制作方法
先将猪肝、猪心、猪血（也可以换成其它动物的肝脏）、洋葱、薏米、燕麦、香菜绞碎，加入黑胡椒粉、盐、豆蔻等香辛料搅拌均匀。再将肉馅塞进肠衣，用牙签把肠衣戳出一个个小孔，使其透气。把塞好肉馅的肠衣放入锅中煮40分钟左右，水温控制在70~80度之间。煮好后的肠子呈黑色，将它捞起，放入冰水中浸泡冷却，黑布丁就制作完成了。口味：吃的时候，直接将黑布丁切成块，放入烤箱中加热就可以了，没有别的烹饪方式。黑布丁吃起来十分软糯，味道带点咸辣，味觉较敏感的人，还能吃出血腥味。跟想象中的果冻布丁完全是两回事。
三、三者功效的区别
因为用材不一样，烧仙草、龟苓膏、黑布丁的功效自然是有很大的区别的：、
烧仙草本身只是一种草药熬制的凉茶添加碱水使其凝固成胶体，适合做甜点或饮品。具有清热解毒、降温消暑的功效。
龟苓膏属于药膳的一种，集合了多种药材熬制而成，具有滋阴补肾、清热解毒、保健养颜、拔毒生肌等功效。龟板含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，能够促进新陈代谢，提高人体免疫力。
黑布丁其实就是一种荤菜，用动物的内脏制成，可以补充人体所需的蛋白质和能量。但是脂肪含量和热量较高，长期食用会导致肥胖、三脂高，影响身体的健康。
总结
三者的区别在于：烧仙草与龟苓膏产自国内，外观形状相似，主要区别在于制作方法和材料、功效的不一样，龟苓膏比烧仙草的药用价值较高。一种适合做甜品，一种是药膳。黑布丁则是一种普通的荤菜，不属于甜品也不属于药膳，产自英国。
