黄豆要泡多久才能油炸？详细的做法，酥脆喷喷香的豆豆
油炸黄豆很酥脆，也营养，更是越嚼越香。可能有些朋友炸出来的黄豆很硬不脆口，这样的油炸黄豆肯定是越吃越不想吃了。炸个小小的黄豆有这么难吗？其实一点都不难，只是你用的方法错误而已。
要想黄豆炸出来酥脆就必须泡上足够时间的水，只有泡发膨胀了的黄豆炸出来就是你想要的样子了，这就和我们炸花生米一样，泡过水的花生米和没泡过水的花生米就是不同，而黄豆更干更硬，所以泡水的时间要更久。
油炸黄豆的做法：
主料：黄豆500克
配料：食用油、盐
黄豆如何泡水：
在炸黄豆之前必须把黄豆浸泡膨胀，如果不泡水的黄豆会比较硬，嚼起来比较费牙，吃起来也不香。
黄豆泡水也是要讲究技巧的，一般在室内20度左右的常温状态下泡发12个小时是最理想的，在这12个小时中最少要换水2-3次，这样才能抑制细菌生长。如果是在夏天，那室内温度比较高，这样细菌的生长速度会比较快，可能导致黄豆出现发臭现象，那么我们可以用保鲜膜覆盖好后放冰箱冷藏，并适当的延长浸泡的时间，这样就不会影响泡发的效果了。
泡水后的豆子翻上几遍，把坏豆子和干瘪的豆子挑掉，泡发过的豆子很容易就能区分开来，然后用清水冲洗一遍后控水备用。
油炸黄豆的方法：
1、起锅烧水，水沸腾后把泡过水的豆子倒入锅内煮上10分钟左右就可以捞起控水。
2、起锅多下点油，油量一定得没过豆子为标准，油温5成热时改小火，可以往锅内加入少量的盐，加盐的目的是可以给黄豆入底味，也能起到防止油溅起来的效果，然后把控干水的豆子倒入锅内，豆子下锅后可能会有很多气泡，这是黄豆内的水分在蒸发而出现的现象，等水分蒸发完了自然气泡就会消失了，一直小火慢炸，在这过程中要用铲子多推动几下，让豆子当炸到黄豆开始发出哗哗的声音的时候，这个时候的黄豆开始浮在油面上，就好像我们煮饺子时，饺子浮起来了就说明熟了是一个道理，这个时候就把黄豆全部捞起。
3、改大火，把油温加热到7成热，然后把黄豆倒进锅内再复炸一次，黄豆下锅后多翻动，让每一粒豆子都能均匀受热，最多15秒就要捞起控油。
4、趁热撒上少量的盐并颠匀，喜欢辣味或者其它调味料的这个时候都可以加入，这样油炸黄豆是所有步骤就走完了。
下面是你问我答的环节：
问：第一次大概要炸多久，一定要炸2次吗？
复炸可以让豆子吐出前面炸豆子吸进去的部分油来，这样会没那么油腻，复杂也可以让豆子更酥脆，口感更佳。
结语：
来！先吃上一粒，看看是不是咔嚓脆。别说吃，就是这经过油炸的黄豆的香气迎面扑来，你就能感觉到这豆子肯定会又酥又脆又好吃。
怎么样，你学会了吗？别犹豫了，你也动手试试吧，做配菜还是做小吃那都是一流美味的。
