导读
根据GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签标准》规定:保质期是预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。即将过期的食品，在最后一天能够食用吗？
食品包装上的贮存条件
不同的食品，贮存条件不同，应该按照食品包装上标明的贮存条件保存食品，否则，在保质期内的食品，也会变质不能食用。
以鲜牛奶为例进行说明:
鲜牛奶这个产品，大家都很熟悉，鲜牛奶的原料都是生牛乳，对生牛乳的处理方法不同，保质期也不同，如屋顶包鲜牛奶，是把经过巴氏杀菌得到的牛奶装入屋顶包中的产品，保质期7天左右；塑料袋和玻璃瓶鲜牛奶，是把经过巴氏杀菌得到的牛奶装入塑料袋或玻璃瓶中的产品，保质期2~3天，都需要在4℃左右的温度下冷藏，如果把鲜牛奶放在常温下，1天或不到1天就会发生胀袋，胀盒，有酸味或凝结成块等现象，表示牛奶已经变质，不能食用了。如果没有按照食品包装上标明的贮存条件进行保存，即使在保质期内的食品，也会变质，变质的食品是不能食用的。
食品包装上的营养成分表
根据GB7718-2011的要求，在食品包装上标明的贮存条件下保存食品，在保质期内，食品中的营养成分含量应达到食品包装上营养成分表中的数量。因此，即将过期的食品，如果是在包装上标明的贮存条件下保存的，在保质期的最后一天是能够食用的。
特别提示:
在保质期内的食品，如果发现有变质现象(如鲜牛奶胀袋、胀盒、有酸味、凝固等，固体饮料或奶粉有吸潮结团或严重变色、有异味等)，不能食用。
食品保存期
食品在保质期内，感官质量(颜色、气味、味道、口感等)，营养成分含量，卫生指标(微生物指标和重金属指标)都应符合食品包装上标明的产品执行标准(在产品标准代号后面)要求。食品在保质期内，是食品的最佳食用时期。
食品超过保质期后，部分营养成分含量减少，感官质量部分不符合要求，卫生指标符合要求，在卫生指标符合要求之前的时期，叫做食品保存期，在食品保存期内的食品，可以食用，但不能销售。
特别提示:
根据GB7718-2011的要求，在食品包装上，需要注示食品保质期，没有要求标示食品保存期。
食品超过保存期后，感官质量，营养成分含量，卫生指标都不符合要求，这种食品完全变质，不能食用。
小结
即将过期的食品，如果是在食品包装上标明的贮存条件下存放的，在保质期的最后一天是能够食用的。
在保质期内的食品，如果贮存条件不符合食品包装上标明的要求，食品会在保质期内就变质。
在保存期内的食品可以食用，但不能销售，超过保存期的食品完全变质，不能食用。
