在我们山区，木耳可不是什么稀罕物。木耳有野生的，也有人工种植的；有毛木耳（灰黄色、个大、产量大、价格低些），也有黑木耳（黑色、个小、价格高此）。
我见过的野生木耳多为毛木耳，主要生长在林内一些枯死木上，尤其以枯死的栗类（壳斗科）树木为多。
农村野处山林里采回的鲜木耳可以直接食用吗？
这个问题让我禁不住警觉起来，鲜木耳不能直接吃吗？我就吃过呀！记得一次从老林里经过，发现许多野生木耳，就顺便采了回来交给食堂的阿姨，晚歺做成菜大家一起吃完了，也没发生什么呀！
现在想想又觉哪里不对，为什么市场零售的“鲜"木耳都是经干木耳水泡的呢？为什么不直接从生产农户中批发呢？
赶紧查阅了相关知识，原来鲜木耳虽无毒，吃多了或吃法不当，还真会出问题。
鲜木耳含有一种叫卟啉的光敏物质，人体吃多了在阳光下容易发生皮肤过敏等不适症状。而鲜耳位干燥后，这种卟啉物质就没有了。
我想几百上千年前，人们並不知道卟啉是何物，那时的人们一定也吃过不少的鲜木耳，之后才发现这些皮肤过敏问题，而干木耳则不会。先辈们真是有智慧，善总结。
