马齿苋是一种野菜，又称长寿菜，其主要作用是保肝作用。因为马齿苋含有最高含量的omega-3脂肪酸，所以可以说它与海洋鱼类相媲美。欧米茄3脂肪酸是人体非常重要的脂肪酸。它能降低胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。从中医的角度来看，这些功能实际上是促进肝脏的功能，使脂肪能够正常分解代谢。
有些人熬夜后眼睛会发红，这是肝上火表现的炎症，吃一些马齿苋可以改善。有些年龄轻轻长白发的人，不要怀疑自己肾脏虚或过早衰退，其实这种白发是血热，是由于你肝火太盛，上冲头顶造成的，对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如吃马齿苋来得直接。
马齿苋的三个功效:
1. 具有抗菌和抗病毒作用
实验结果表明马齿苋乙醇提取物对志贺氏菌佛氏赤痢杆菌有明显的抑制作用。另外马齿苋对多种食品污染菌有较强的抑制作用，特别是对大肠杆菌、沙门氏菌、变形杆菌等。配合鲜马齿苋汤或片剂治疗病毒性肝炎、黄疸，有较好的疗效。马齿苋对细菌和病毒有很强的抑制作用，是一种天然抗生素。
2. 保护胃
在日常生活中，有些人喜欢在饮食中吃偏冷的食物，如果长期食用，会对肠胃造成不同程度的伤害，甚至引起细菌性肠炎，马齿苋是一个不错的选择。在抑制细菌的同时，还能起到保护胃的作用。
3.对骨骼肌的影响
研究表明马齿苋能放松肌肉，与它的高钾含量有关。采用马齿苋茎叶水提液局部治疗外伤性脊髓6段不完全损伤引起的痉挛能得到一定程度的缓解。
预防手足口病马齿苋防病饮品的做法
配料:
马齿苋(鲜品)500克，糖适量。
做法:
新鲜马齿苋在面粉中浸泡10分钟，然后清洗干净用开水淋一遍。切碎，加入糖和少量的水打成汁，大火烧开锅里的水，凉后放入冰箱冷藏3天，要喝时倒入随身携带的玻璃杯中饮用。
特殊效果:
预防小儿手足口病，在流行季节可每天饮用1杯。
马齿苋虽然好，但不是百无禁忌，有三种人不能吃:
1. 腹部感冒引起腹泻;
2、孕妇，马齿苋滑利的，有滑胎的作用;
3、如果你在吃中药，处方里有鳖甲要注意不能同用，马齿苋与鳖甲相克。
以下有五种马齿苋的吃法:
1、沙拉新鲜食用。生菜洗净后用开水焯水，捞出后用冷水泡一下，再挤干水份，放入盘中，加入大蒜、少许盐、香油、味精，拌匀即可。
2. 烙煎饼。洗净焯水后的马齿苋，取出晾凉，放入盆中，加入适量面粉和盐，然后加入鸡蛋、葱花适量，拌成糊状，备用。平底锅入少许花生油，待油温后，放好糊状，煎好定型后一面翻过来再煎另一面，煎至熟透。
3.干菜。夏秋两季，马齿苋最丰富的时候，多采一些回家。冬至或春节时，将马齿苋干泡发，剁成末，加入少许韭菜(提味)、盐、香油，包成一个大蒸包。干菜味道更为特别，也一样美味，春节吃，还带着吉兆，马生菜，马上生财!今年我准备了不少干马齿苋。当春节到来的时候，我把它们送给我的姐姐妹妹们，让他们用这种野菜包一个大蒸包吃，图一个好兆头。
4.做汤。将马齿苋和肉丝熬成汤，出锅前撒上蛋花。
5.炒菜。马齿苋可以油炒肉丝、炒鸡蛋。
谈美食，品人生。
美好生活，来自小猪农场。
